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腌制500克牛肉片的调料是：食粉（）g，淀粉25g，生抽20g，食用油25g，清水约100g。

  • A、1.2
  • B、12
  • C、0.6
  • D、6

参考答案

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考题 正常人枸橼酸盐中毒剂量是A、5g左右B、10g左右C、15g左右D、20g左右E、25g左右
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考题 漏出液蛋白定量一般不超过A、10g/LB、20g/LC、25g/LD、30g/LE、35g/L
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考题 低蛋白血症是指血清白蛋白() A.≤15g/LB.≤18g/LC.≤20g/LD.≤25g/LE.≤30g/L
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考题 黑芝麻蓉馅的原料有:黑芝麻100g、生板油()、白糖250g、熟粉40g、熟浆25g。 A.35gB.55gC.75gD.95g
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考题 适宜调理制作传统广东叉烧肉的调料是______。 A.老抽B.生抽C.麦芽糖D.红曲E.蚝油F.虾酱
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考题 中度营养不良病人的白蛋白含量是（ ）。A.＜20g/L B.20～25g/L C.26～30g/L D.31～34g/L E.≥35g/L
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考题 牙周探诊的最佳力量是A:10～20g B:15～20g C:20～25g D:20g以下 E:25g以上
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考题 腌制500克的猪扒用食粉3克。
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考题 “老抽”、“生抽”是指我们日常生活中的哪种烹饪调料？
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考题 符合漏出液特点的是积液蛋白质定量小于（）。A、20g/LB、25g/LC、30g/LD、50g/LE、70g/L
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考题 治疗缺乳的其他疗法有（）。A、猪蹄2只，通草24g，炖熟，去通草，食蹄饮汤B、鹿角粉，每次4.5g，每日2次C、鲫鱼汤，豆芽60g，生南瓜子30g，鲫鱼100g，通草20g，水煎服D、针灸治疗，主穴取膻中、乳根（温灸）E、以上均是
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考题 疳证出现肢体浮肿者，血清白蛋白常低于（）A、15g/LB、20g/LC、25g/LD、30g/LE、35g/L
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考题 镁粉的爆炸浓度下限是（）。A、10g/m3B、15g/m3C、20g/m3D、25g/m3
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考题 浮阀塔的浮阀标准重量有轻阀和重阀，其重量为（）A、25g和33gB、20g和33gC、25g和30g
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考题 半煎炸粉上粉的工艺流程是（）。A、净料腌制调味→拌鸡蛋液→拌入干粉→拌匀→拍干粉→煎制B、净料腌制调味→拌入湿淀粉→拌鸡蛋液→拌匀→拍干粉→煎制C、净料腌制调味→拌鸡蛋液→拌入湿粉→拌匀→拍干粉→煎制D、净料腌制调味→拌入鸡蛋液→拌匀→拍干粉→煎制
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考题 烤乳猪在腌制时用的调料是（）。A、花椒盐B、葱椒盐C、孜然粉D、五香盐
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考题 调发粉脆浆的原料：面粉500g，淀粉100g，（），发酵粉20g，精盐6g，清水约600g。A、发面种75gB、马蹄粉60gC、枧水约10gD、食用油160g
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考题 软炸的动物性原料需经调料腌制定味，植物性原料则不需经调料腌制定味，直接炸制
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考题 以下腌制虾仁的操作，错误的是（）。A、要下食粉腌制B、腌制后应该放在保鲜盒内保管C、需要洗干净，并吸干水分D、放进冰箱内冷藏后再下调料腌制
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考题 漏出液中蛋白质含量一般小于（）A、10g／LB、15g／LC、20g／LD、25g／LE、50g／L
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考题 渗出液内蛋白含量为（）A、20g/LB、25g/LC、＞30g/LD、＜30g/LE、＞25g/L
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考题 肝硬化病人可出现腹水的血清白蛋白至少低于（）A、20g／LB、20g／LC、30g／LD、40g／LE、25g／L
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考题 判断题软炸的动物性原料需经调料腌制定味，植物性原料则不需经调料腌制定味，直接炸制。A 对B 错
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考题 单选题治疗缺乳的其他疗法有（）。A 猪蹄2只，通草24g，炖熟，去通草，食蹄饮汤B 鹿角粉，每次4.5g，每日2次C 鲫鱼汤，豆芽60g，生南瓜子30g，鲫鱼100g，通草20g，水煎服D 针灸治疗，主穴取膻中、乳根（温灸）E 以上均是
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考题 单选题医师处方中出现龙牡各20g，应选用哪种方式调配（）A 生龙齿20g、生牡蛎20gB 生龙齿10g、生牡蛎10gC 煅龙骨20g、生牡蛎20gD 煅龙骨20g、煅牡蛎20g
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考题 单选题符合渗出液特点的是积液蛋白质定量大于（）A ＜20g／LB ＜15g／LC ＞30g／LD ＜25g／LE ＞70g／L
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考题 单选题渗出性积液中蛋白质含量可为（　　）。A ＜10g/LB ＜20g/LC ＜25g/LD ＞25g/LE ＞30g/L
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