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目前我国对肉类急速冷冻采取的温度是（）。
- A、-12～-18℃
- B、-23℃
- C、10～-20℃
- D、-15～25℃
参考答案
更多 “目前我国对肉类急速冷冻采取的温度是（）。A、-12～-18℃B、-23℃C、10～-20℃D、-15～25℃” 相关考题
考题
肉类损耗的控制有（）A、严格执行订货计划；严格执行标准的分割流程B、各种商品储存在正确的温度条件下C、肉类进货的质量要严格把关，冷冻品收货时要测试含冰量并扣除其重量D、正确执行折价的程序处理质量下降的商品
考题
营养厨房中肉类食品的保管最好采用（）A、煮熟以后保存B、肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90%C、肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃D、分两种方法即冷却和冷冻法保存E、肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃
考题
肉类品储存过程中影响质量的重要因素是温度，所以要控制冷库的温度（包括除霜温度），使之达到标准，冷藏库温度应保持在0℃左右，冷冻库（），加工间10℃。A、-10℃B、-12℃C、-18℃D、-24℃
考题
冷冻肉品的定义是（）A、在冷冻柜中销售的肉品B、冰冷坚硬的肉块C、经过一定的屠宰过程及兽医检验的肉品D、经过一定的降温过程，特别是（急速冻结），让肉品中心温度在最短时间内降至-18℃以下者
考题
多选题营养厨房中肉类食品的保管最好采用（）A煮熟以后保存B肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90%C肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃D分两种方法即冷却和冷冻法保存E肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃
考题
多选题冷冻食品的物流需要考虑的因素有（ ）。A经过预处理、急速冷冻、严格的保质期管理B-12℃以下的温度、妥善完整的包装C减少温差、缩短运转理货时间D先进先出、销售周转快E小批量、高频率的配送作业
考题
判断题解冻过的肉类可以再次放进冰箱冷冻室内保存。A
对B
错
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