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常用于新刀开刃的磨刀石是()
- A、粗磨石
- B、粗油石
- C、细磨右
- D、磨刀棒
参考答案
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考题
磨菜刀时要不断浇水,是因为( )。 A.为了冲洗磨刀时产生的琐屑 B.浇水可以增加刀与磨刀石的摩擦,从而使刀磨得更利 C.为了降低摩擦时刀的温度,从而使磨过的刀Vl更利 D.磨刀石太干了不好用
考题
关于握刀的方法正确的是()A、拇指和中指捏住刀杆,其它三指用于支撑B、拇指和食指捏住刀杆,其它三指用于支撑C、拇指和食指捏住刀杆,其它两指用于支撑D、拇指和食指捏住刀杆,中指指用于支撑
考题
评判是否为一把好的刀具,可以从以下哪些方面辨别()A、卫生:刀面不易生锈;刀体与手柄结合处不藏污纳垢B、安全:重量适中,握感平衡;刀柄:握感舒适,不打滑,用时得力C、持久锋利:开刃角度合理D、可以随意砍剁
考题
对刀具的使用说法正确的是()A、不锈钢刀具并非“万能”防锈。请在用完之后清洗并用干布擦干,放于通风位置。为完全保全其防锈功能,切忌将茄汁以及腐蚀性,汁液留于刀面太久B、为达到最佳功效,砍刀与片刀在选材及加工过程(磨抛、开刃)上是截然不同的。千万不要用砍刀以外的其他刀具砍骨(包括鱼骨),这样会导致刀刃严重受损,也不要用刀面去拍打食物C、不要将厨刀当作螺丝刀或罐头刀使用,这会使刀具意外损坏D、在传统磨刀石上磨刀,由于力量难以掌握,容易损坏刀具。建议使用双立人的磨刀棒或磨刀器
考题
单选题打磨普通修枝剪的主动剪片时,其外侧的打磨角度()。A
越小越好B
越大越好C
剪片外侧与磨刀石面的夹角约105°D
剪片外侧与磨刀石面的夹角约90°
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