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熟悉菜点和综合平衡是编写菜单必须掌握的技巧。


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考题 把握顾客心理和考虑菜肴档次平衡是编写菜单必须掌握的技巧。

考题 突出重点和对菜点名称进行恰当的艺术化加工是编写菜单必须掌握的技巧。

考题 编写菜单除了要遵循一定的原则外,还应掌握一定的技巧。以下关于编写菜单技巧列举完全准确的是()。A、熟悉菜点、综合平衡、突出重点、对菜点名称进行恰当的艺术化加工B、把握顾客心理、突出重点、掌握消费标准、考虑成本,质价相称C、考虑成本、质价相称、菜肴档次平衡D、技法多变、掌握信息、综合平衡、把握顾客心理

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考题 单选题()液压支架工必须液压支架的性能及构造原理和液压控制系统A 熟悉掌握B 熟悉C 掌握D 了解

考题 单选题()不管宾客选用的菜点品种和彩电数量多少,都按规定的价格收取每位宾客费用。A 零点菜单B 自助餐菜单C 套餐菜单D 演习菜单

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