考题
西点师考试中乳冻制作一般先将糖、()煮沸。A.牛奶B.奶油C.鱼胶D.鲜果
考题
制作枣泥馅时,先将红枣洗净,放入盆内加()上笼蒸熟。
A.精水B.碱水C.饴糖水D.清水
考题
制作蒙古族咸奶茶一般采用( )。A.青砖茶B.龙井茶C.白牡丹D.乌龙茶
考题
蒙古族咸奶茶的主要配料是（）。A、奶酪B、奶油C、黄油D、色拉油
考题
英式奶茶所使用的牛奶是（）。A、全脂牛奶B、低温杀菌牛奶C、酸奶D、鲜牛奶
考题
蒙古族人喜欢喝（）A、甜奶茶B、咸奶茶C、盐巴茶D、罐罐茶
考题
蒙古族同胞喝的蒙古奶茶的味道一般是：（）A、甜的B、咸的
考题
蒙古族以经营畜牧业为主，主食肉和乳酪，茶叶在生活中占有重要的地位，所喝的咸奶茶多为（）。A、普洱茶B、茯砖茶C、青砖茶和黑砖茶D、各类散茶
考题
如果我们急于喝一杯奶茶，以下哪种冷却方法好（）。A、先把热茶冷5分钟，加一匙冷牛奶B、先把热茶冷2.5分钟，加一匙冷牛奶，再冷2.5分钟C、先将一匙冷牛奶加进热茶中，然后冷却5分钟
考题
（）的制作是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。A、酥油茶B、咸奶茶C、龙虎斗D、打油茶
考题
制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、（）50克。A、茶末B、青砖紧压茶C、普洱茶饼D、闽北乌龙茶
考题
西北地区的回族人喜欢喝（）A、甜奶茶B、咸奶茶C、酥油茶D、罐罐茶
考题
制作蒙古族咸奶茶一般采用（）。A、青砖茶B、龙井茶C、白牡丹D、乌龙茶
考题
制作煮蕃芫荽土豆时，应放入（）中煮制。A、盐水B、牛奶C、白葡萄酒D、布朗基础汤
考题
制作焗西兰花荷兰汁时，应先将西兰花用（）煮熟。A、牛奶B、醋水C、盐水D、基础汤
考题
制作炸面拖菜花时，菜花应先放入（）中煮熟。A、牛奶B、醋水C、盐水D、基础汤
考题
制作冻苏夫力时，首先将（）和水放入煮至浓稠为止。A、糖B、牛奶C、奶油D、蛋
考题
制作鱼基础汤应将汤料放入（）中煮制。A、牛奶B、冷水C、沸水D、盐水
考题
制作大米绿豆粥，应先将绿豆煮六成熟，再放入大米同煮。
考题
制作黄油菜花师应放入（）中煮制。A、牛奶B、清水C、盐水D、白少司
考题
制作黄油菜花应先将菜花放入盐水中，煮至成熟。
考题
制作豌豆酱，应先将豌豆放入（）中煮熟。A、盐水B、牛奶C、醋水D、基础汤
考题
制作蛋黄淇淋少司时，先将（）放入少司锅内加热煮沸备用。
考题
制作蒙古咸奶茶时将滤清后的茶汤继续熬煮，用大勺子将牛奶（）加入。A、全部B、二分之一C、三分之一D、逐勺
考题
蒙古族人认为（）是圣洁的饮料。A、羊奶B、牛奶C、奶茶D、马奶酒
考题
单选题蒙古族同胞喝的蒙古奶茶的味道一般是：（）A
甜的B
咸的