制作枣泥馅时,先将红枣洗净,放入盆内加()上笼蒸熟。 A.精水B.碱水C.饴糖水D.清水

题目内容（请给出正确答案）

制作枣泥馅时,先将红枣洗净,放入盆内加()上笼蒸熟。

A.精水

B.碱水

C.饴糖水

D.清水

参考答案

考题制作饭皮面坯时,将()糯米洗净,与450g水混合,一起倒入盆中,上蒸锅蒸熟。 A.200gB.100gC.450gD.500g

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考题制馅时,海米必须先放入碗内加水或加黄酒()。 A、蒸熟B、煮熟C、去腥D、浸泡

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考题制作饭皮面坯时,将500g糯米洗净,与200g水混合,一起倒入盆中,上蒸锅蒸熟。() 此题为判断题(对，错)。

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考题制作枣泥馅时,澄粉应在最后炒制中加入。() 此题为判断题(对，错)。

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考题制作麻蓉馅时,面粉蒸熟、粉碎、过箩才可使用。() 此题为判断题(对，错)。

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考题制作旸樱馅时,应先将()入盆内,再加入其余原料用蛋抽子搅打均匀。 A.黄油B.牛奶C.蛋液D.奶粉

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考题制作麻蓉馅时应先将(),制成细末。 A.面粉蒸熟B.制糖浆C.熬制糖浆D.芝麻炒香

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考题枣泥馅的原料有:红枣、白糖、澄粉、()。 A.鱼油B.大油C.琼脂D.黄油

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考题 3、制作枣泥糕的红枣水，蒸制时间为＿＿＿分钟。A．20B．30C．40D．60

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