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肉品的收货的感官标准是（）

  • A、表皮去毛干净、脂肪洁白，肉色鲜红
  • B、胴体皮上有当地检疫部门加盖的检验合格章
  • C、去头去脚去内脏，槽头垂直平切
  • D、胴体无脏物和淤血，中段腩肉下方平直切去肥膘修净

参考答案

更多 “肉品的收货的感官标准是（）A、表皮去毛干净、脂肪洁白，肉色鲜红B、胴体皮上有当地检疫部门加盖的检验合格章C、去头去脚去内脏，槽头垂直平切D、胴体无脏物和淤血，中段腩肉下方平直切去肥膘修净” 相关考题
考题 肉品加工中所说的胴体不包括肉中的()。 A.内脏B.骨C.蹄D.头
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考题 下列哪个作为代表胴体脂肪含量的标志?()A、净羊肉B、GR值C、净肉率D、眼肌面积
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考题 经检疫符合出证条件的，由官方兽医出具《动物检疫合格证明》，对胴体及分割、包装的动物产品或者加施其他检疫标志A.加盖检验二维码B.加盖检疫验讫印章C.加盖检验红色印章D.施加检验标签E.加盖检验印章
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考题 经检疫符合出证条件的，由官方兽医出具《动物检疫合格证明》，对胴体及分割、包装的动物产品（ ）；经检疫不合格的动物、动物产品，由官方兽医出具检疫处理通知单，并监督屠宰场（厂、点）或者货主按照农业部规定的技术规范处理A、加盖检疫章或其他检疫标志B、加盖检疫验讫印章或者加施其他检疫标志C、加盖检疫章或检疫标志D、加施检疫标志或加盖检疫验讫章E、加盖检疫验讫印章
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考题 定点屠宰厂屠宰的种猪和晚阉猪，应当在胴体和《肉品品质检验合格证》上标明相关信息，并不得用于加工无皮鲜、冻片猪肉，销售时应当明示。此题为判断题(对，错)。
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考题 龟甲的净制方法是A.去头尾B.去残肉C.去皮骨D.去芦E.去心
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考题 净制龟甲的方法是A:去头尾B:去残肉C:去皮骨D:去芦E:去心
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考题 巴戟天，远志净制应去（）。A去栓皮B去心C去核毛D去表皮E去芦
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考题 金樱子净制应去（）。A去栓皮B去心C去核毛D去表皮E去芦
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考题 猪屠宰检疫必须检验的部位（）。A、头部检验B、体表观察C、内脏病变D、胴体检疫应检部分E、旋毛虫检验
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考题 禽类原料初步加工的基本程序，下列表述正确是（）。A、烫水去毛→去除内脏→洗涤B、去毛→去除内脏→洗涤→起肉去骨C、割喉放血→烫水去毛→开腹取内脏→洗涤D、割喉放血→烫水去毛→洗涤
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考题 为避免购买到含瘦肉精的猪肉，应注意（）。A、购买时选带些肥膘的肉B、购买颜色鲜红的猪肉C、购买时选不带肥膘的肉D、购买时，选盖有检疫印章和检疫合格证明的肉
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考题 宰后检疫时必须对胴体、肉尸、离体的头蹄、内脏等（）。
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考题 “胴体净肉量/宰前活重”计算的产肉性能指标是（）。A、屠宰率B、净肉率C、胴体产肉率D、都不是
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考题 西葫芦的初步加工步骤正确的是（）。A、刨去外皮→挖去瓜瓤→切去头尾→洗涤B、刨去外皮→切去头尾→挖去瓜瓤→洗涤C、切去头尾→刨去外皮→挖去瓜瓤→洗涤D、切去头尾→挖去瓜瓤→刨去外皮→洗涤
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考题 在肉品工业生产中，从商品学观点出发，研究肉的加工利用价值，把肉称为（），即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛（或皮）、内脏的肉尸，俗称白条肉。A、冷却肉B、分割肉C、肌肉D、胴体
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考题 肉是指屠宰后的畜、禽去毛、皮、内脏、头、啼爪等所得的胴体，由（）、（）、（）和（）组成。
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考题 单选题在肉品工业生产中，从商品学观点出发，研究肉的加工利用价值，把肉称为（），即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛（或皮）、内脏的肉尸，俗称白条肉。A 冷却肉B 分割肉C 肌肉D 胴体
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考题 多选题猪屠宰检疫必须检验的部位（）。A头部检验B体表观察C内脏病变D胴体检疫应检部分E旋毛虫检验
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考题 填空题宰后检疫时必须对胴体、肉尸、离体的头蹄、内脏等（）。
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考题 单选题金樱子净制应去（）。A 去栓皮B 去心C 去核毛D 去表皮E 去芦
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考题 填空题经屠宰检疫合格的胴体和内脏，运出县境的需出具（）
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考题 填空题肉是指屠宰后的畜、禽去毛、皮、内脏、头、啼爪等所得的胴体，由（）、（）、（）和（）组成。
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考题 多选题为避免购买到含瘦肉精的猪肉，应注意（）。A购买时选带些肥膘的肉B购买颜色鲜红的猪肉C购买时选不带肥膘的肉D购买时，选盖有检疫印章和检疫合格证明的肉
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考题 判断题畜肉是经过宰杀后的畜体去除皮、毛、头、蹄、内脏所剩余的胴体部分。（）。A 对B 错
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考题 单选题巴戟天，远志净制应去（）。A 去栓皮B 去心C 去核毛D 去表皮E 去芦
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考题 填空题目前我国肉品检验权限分为两个部分，如对于健康活畜屠宰的新鲜肉类，需同时盖屠畜检疫和（）。前者沿着胴体长轴加盖于背侧面，后者在两侧臀部。
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