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扣三丝在装碗时应先在碗内抹少许(),以便于扣出。
- A、水
- B、糖浆
- C、蜂蜜
- D、食用油
参考答案
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考题
汤菜一般用浇入法装入汤碗内:先将经过熟处理的主料整齐码放碗内,再将烧沸的汤汁缓慢地浇入汤碗内,最后在汤碗面上饰以点缀物即可,如()都用此法装碗。
A.扣三丝B.开水白菜C.芙蓉鱼片D.黄焖鸡块
考题
汤菜一般用浇入法装入汤碗内:先将经过熟处理的主料整齐码放碗内,再将烧沸的汤汁缓慢地浇入汤碗内,最后在汤碗面上饰以点缀物即可,如()都用此法装碗。A、扣三丝B、开水白菜C、芙蓉鱼片D、黄焖鸡块
考题
判断题由于碗扣节头的特点,在每个碗扣内只能安装4个接头卡扣。A
对B
错
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