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腌是原料以（）擦抹后，置于通风处吹干水分，随后蒸或煮制成菜的方法。

  • A、花椒盐
  • B、糖桂花
  • C、胡椒粉
  • D、淀粉

参考答案

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考题 下列烹调方法最容易破坏原料营养成分的是（）A、炖B、油炸C、蒸D、煮
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考题 （）一般是将原料入沸水（沸汤）中加热和调味，瞬间使原料成菜的技法。A、蒸制法B、烩制法C、煮制法D、汆制法
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考题 薯类面坯制品，成熟以（）为主。A、蒸或煮B、煎或煮C、烤或煮D、蒸或炸
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考题 （）指中、西餐及画点厨房各种热能的烹调、蒸煮、烘烤等使菜点由生到熟、由原料到成品的制作设备。
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