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味精，鸡精、蚝油、虾子等都属于鲜味调料。

参考答案

更多 “味精，鸡精、蚝油、虾子等都属于鲜味调料。” 相关考题
考题 味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（ ）时鲜味最强。A.6．0B.7．0C.7．5D.8．0
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考题 当主料香味较好时，()应起衬托作用。A.高级清汤B.辅料调料C.鲜味调料D.有鲜味的辅料
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考题 可加工成“蚝豉”及鲜味调料“蚝油”,供生食,并有“海底牛奶”美誉的原料是()。 A.墨鱼B.鲍鱼C.牡蛎D.海参
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考题 制汤时可以提前投放的调料是______。 A.精盐B.味精C.鸡精D.葱、姜、绍酒
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考题 下列选项中关于强力味精的正确叙述是______。 A.是味精的第三代产品B.含有鲜味极强的核酸类物质C.含有谷氨酸钠成分D.是普通味精鲜味的两倍E.只能用于冷菜调味F.是一种复合鲜味调料
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考题 下列选项中关于复合味精的正确叙述是______。 A.是味精的第二代产品B.含有鲜味极强的核酸类物质C.含有天然食物提取物D.含有谷氨酸钠成分E.品种有牛肉精、鸡肉精、蔬菜精等F.是一种复合鲜味调料
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考题 酱油、虾子酱油、腐乳、虾酱、鱼露、豆酱和海鲜酱等调料属于()味型的调料。 A、咸B、鲜C、鲜咸D、浓咸
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考题 属于咸味调料的品种是()。 A、味精B、食盐C、蚝油D、虾油
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考题 下列调料中属于酱红色调料的是( )。A.酱油B.红油C.蚝油D.番茄酱
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考题 鱼露是一种（）A、咸味调料B、甜味调料C、酸味调料D、鲜味调料
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考题 鸡精调味料含有味精成分。
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考题 蚝油属于咸味调料。
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考题 下列关于调味料的说法不正确的是（）。A、食盐属于咸味调料B、食醋属于酸味调味品C、蚝油属于成昧调料D、酒属于调香料
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考题 下列关于调味料的说法不正确的是（）。A、食盐属于咸味调料B、食醋属于酸味调味品C、蚝油属于咸味调料D、酒属于调香料
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考题 不属于深褐色的调料是（）。A、酱油B、蚝油C、香菇（油）D、豆豉
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考题 下列调料中属于酱红色调料的是（）。A、酱油B、红油C、蚝油D、番茄酱
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考题 酱香味型是以酱料为主要调料，配以葱、姜、蒜等香辣调料及酱油、白糖、味精、麻油等辅助调料，混合形成的味型。
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考题 主要成分为谷氨酸钠的是（）A、味精B、蚝油C、酱油D、鸡精
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考题 虾子、上汤、项汤属于鲜味调味品。
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考题 可加工成“蚝豉”及鲜味调料“蚝油”，供生食，并有“海底牛奶”美誉的原料是（）。A、墨鱼B、鲍鱼C、牡蛎D、海参
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考题 当主料香味较好时，（）应起衬托作用。A、高级清汤B、辅料调料C、鲜味调料D、有鲜味的辅料
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考题 在咸鲜味的调制中，没有咸味存在时，鲜味程度显得很薄，因此（）对谷氨酸钠的鲜味有很大的影响。A、味精B、鸡精C、食盐D、鸡汁
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考题 目前我国允许使用的有机酸鲜味剂只有（）。A、味精B、鸡精C、琥珀酸二钠D、肌苷酸
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考题 味精可以提鲜味，是现代烹饪中的必备调料，但在烹饪时，温度不要超过（），否则味精就会转变成一种有害物质而有损健康。A、100度B、150度C、180度D、190度
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考题 单选题味精可以提鲜味，是现代烹饪中的必备调料，但在烹饪时，温度不要超过（），否则味精就会转变成一种有害物质而有损健康。A 100度B 150度C 180度D 190度
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考题 单选题味精是肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分（）。A  谷氨酸钠B 肌苷酸钠C 鸟苷酸钠D 鸡精
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考题 单选题鱼露是一种（）A 咸味调料B 甜味调料C 酸味调料D 鲜味调料
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