可加工成“蚝豉”及鲜味调料“蚝油”,供生食,并有“海底牛奶”美誉的原料是()。 A.墨鱼B.鲍鱼C.牡蛎D.海参

题目内容（请给出正确答案）

可加工成“蚝豉”及鲜味调料“蚝油”,供生食,并有“海底牛奶”美誉的原料是()。

A.墨鱼

B.鲍鱼

C.牡蛎

D.海参

参考答案

考题当主料香味较好时，()应起衬托作用。A.高级清汤B.辅料调料C.鲜味调料D.有鲜味的辅料

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考题蚝豉和蚝油是()加工的产物。 A.贻贝B.牡蛎C.日月贝D.蛏子

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考题下列原料中属于鲜味调味品的有()。 A.咖哩粉B.蚝油C.腐乳汁D.孜然E.菌油

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考题软体动物的加工品可以作调味原料使用,如()。 A.淡菜B.蟹黄C.墨鱼干D.脂膏E.蚝豉

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考题适宜单独进行水浸蒸制涨发加工的干货原料是______。 A.干贝B.蚝豉C.猴头蘑D.白果E.猪蹄筋F.牛蹄筋

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考题牡蛎可加工成淡菜、蚝豉、蚝油等制品。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题属于咸味调料的品种是()。 A、味精B、食盐C、蚝油D、虾油

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考题 11、有“海洋牛奶”美称的海产品是，还可制作成蚝油和蚝豉。

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考题有“海洋牛奶”美称的海产品是，还可制作成蚝油和蚝豉。

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