考题
配菜就是关于()之间的相互配合。A、主料与调料B、主料与配料C、调料与配料D、主料、配料、调料
考题
引起液体调料腐败变质的原因是()。A、调料的营养含量B、氧化分解C、水分流失D、调料的品质
考题
调味是烹调中极为重要的环节，要掌握()的原则。A、调料投放恰当，适时有序B、调料本身的品质C、调料的口味D、调料的变化
考题
不属于深褐色的调料是( )。A.酱油B.蚝油C.香菇(油)D.豆豉
考题
适宜作菜点装饰的原料是______。
A.雕刻果蔬B.水果花卉C.糖活制品D.酱汁调料E.固体调料F.液体调料
考题
OK汁是其他复合味常用的原料，它本身一种( )。A.单一味调料B.复合味特制调料C.中西结合调料D.西餐专用调料
考题
下列选项中不属于变动成本的是______。
A.食品饮料成本B.调料成本C.生产能耗成本D.厨房生产设备
考题
清除菜品中不良气味的有效方法是______。
A.焯煮加热B.使用香辛调料C.使用含有酒精的调料D.使用酸性调料E.使用含有醛类物质的调料F.使用含有酮类物质的调料
考题
下列不属于红焖菜使用的调料是（）。A、醋B、料酒C、酱油D、鲜汤
考题
鱼露是一种（）A、咸味调料B、甜味调料C、酸味调料D、鲜味调料
考题
OK汁是其他复合味常用的原料，它本身一种（）。A、单一味调料B、复合味特制调料C、中西结合调料D、西餐专用调料
考题
下列不属于饮食产品成本三要素的是（）成本。A、主料B、配料C、调料D、燃料
考题
鱼香肉丝需要用到的调味品中，除香辛料和辅料外，其他调料投放的次序是（）。A、必须分别投放B、调成兑汁欠C、先加咸味调料，后加甜味调料D、先加酸味调料，后加咸味调料
考题
宜作菜点装饰的原料是水果花卉、糖活制品、酱汁调料、固体调料、液体调料、（）。
考题
调料容器的摆放位置，需要近放的调料是（）。A、不常用调料B、常用调料C、辣味调料D、颜色相同的调料
考题
菜肴的色泽是由（）共同作用而形成的。A、烹调主料、配料、调料的颜色B、烹调主料、调料、环境的颜色C、烹调主料、调料、配料、环境、光源的颜色D、烹调原料、调料、盛器的颜色
考题
下列调料中不属于黄色的调料的是（）。A、橙汁B、柠檬汁C、丁香D、木瓜酱
考题
下列不属于辣味调料的是（）A、海椒B、姜C、葱D、八角
考题
下列调料中不属于调料着色的原料是（）。A、橙汁B、柠檬汁C、柠檬黄D、木瓜
考题
以下（）选项符合调研表问题设计要求？A、这种调料很润口吧B、这种调料很辛辣吧C、这种调料是润口还是辛辣呢D、这种调料的口味是否很可口？
考题
尸斑的特征是（）A、位于尸体底部、深褐色、面积大、按压不褪色B、位于尸体上部、深褐色、面积大、按压不褪色C、位于尸体底部、深褐色、按压褪色D、位于尸体底部、深褐色、面积大、按压褪色E、位于尸体任何部位，深褐色、面积大、按压不褪色
考题
（）选项符合调研表问题设计要求。A、这种调料很润口吧B、这种调料很辛辣吧C、这种调料是润口还是辛辣呢D、这种调料的口味是否很可口
考题
单选题下列不属于辣味调料的是（）A
海椒B
姜C
葱D
八角
考题
单选题（）选项符合调研表问题设计要求。A
这种调料很润口吧B
这种调料很辛辣吧C
这种调料是润口还是辛辣呢D
这种调料的口味是否很可口
考题
单选题以下（）选项符合调研表问题设计要求？A
这种调料很润口吧B
这种调料很辛辣吧C
这种调料是润口还是辛辣呢D
这种调料的口味是否很可口？
考题
单选题鱼露是一种（）A
咸味调料B
甜味调料C
酸味调料D
鲜味调料