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厨房要与餐厅保持适当距离。
参考答案
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考题
吹风机的操作技巧为：( )。A.掌握好送风角度、风口与头皮保持适当距离、控制送风时间B.掌握好梳子角度、风口与头皮保持适当距离、控制送风时间C.掌握好刷子角度、风口与头皮保持适当距离、控制送风时间D.掌握好手的角度、风口与头皮保持适当距离、控制送风时间
考题
通过现有的计算机科学技术和通讯技术,实现对餐饮企业的厨房标准化、科学化、正规化的管理,使得厨房与餐厅之间的信息传递更为流畅,并且使厨房管理人员对厨房的掌控能力得到最大化的体现,从而在堤高餐饮企业销售利润的同时,也对其厨房进行了完善的管理这是()。
A.餐厅运营信息管理B.厨房运营信息化管理C.餐厅与厨房信息互换D.餐厅信息对厨房的传递
考题
在厨房设计过程中，炉子的位置要既便于客人观赏，又不破坏餐厅整体格局，构成餐厅生产、服务、销售于一体，融制作表演与欣赏品尝于一炉特有氛围的厨房是（）A、冷菜厨房B、扒房C、烧烤厨房D、加工厨房
考题
厨房必须以餐厅为中心来组织，调配自身的业务工作，所有厨房工作人员必须树立起“（）”的意识和观念。A、厨房生产服务于餐厅需要B、餐厅工作服务于厨房生产C、厨师负责销售产品D、厨师可以引导消费
考题
单选题为了尽可能缩短从取菜点到餐桌的服务距离，厨房与餐厅衔接多采用一些合理的形式，下面不属于厨房与餐厅衔接常见形式的是（）A
安排在同一楼层B
长边相连C
厨房围绕餐厅D
厨房置诸餐厅之中
考题
单选题按餐位数计算厨房面积要与餐厅经营方式结合进行。一般来说，与供应自助餐餐厅配套的厨房，每一个餐位所需厨房面积约为（）平方米。A
0.2-0.5B
0.5-0.7C
0.3-0.7D
0.5-0.6
考题
单选题在厨房设计过程中，炉子的位置要既便于客人观赏，又不破坏餐厅整体格局，构成餐厅生产、服务、销售于一体，融制作表演与欣赏品尝于一炉特有氛围的厨房是（）A
冷菜厨房B
扒房C
烧烤厨房D
加工厨房
考题
单选题餐厅面积指标以（）为衡量单位，一般与餐座形式、饭店的星级、餐厅的等级因素有关。A
餐厅总面积B
每个座位的平均面积C
厨房与餐厅面积比例D
厨房餐厅面积总和
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