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餐厅面积指标以（）为衡量单位，一般与餐座形式、饭店的星级、餐厅的等级因素有关。
- A、餐厅总面积
- B、每个座位的平均面积
- C、厨房与餐厅面积比例
- D、厨房餐厅面积总和
参考答案
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考题
《住宅设计规范》中，套内使用面积包括：( )A.卧室、起居室、餐厅等的使用面积总和，不包括厨房、卫生间、过厅、过道、前室、储藏间、壁柜的使用面积
B.卧室、起居室、餐厅、厨房、卫生间等的使用面积总和，不包括过厅、过道、前室、储藏间、壁柜的使用面积
C.卧室、起居室、餐厅、厨房、卫生间、过厅、过道、前室等的使用面积总和，不包括储藏间、壁柜的使用面积
D.卧室、起居室、餐厅、厨房、卫生间、过厅、过道、前室、储藏间、壁柜等的使用面积总和
考题
按餐厅面积来计算厨房面积，我国内地厨房由于承担的加工任务吏，制作工艺复杂，机械加工程度低，设备配套性不高，生产人员多，故厨房片餐什的面积耍达到（）。A、30%B、50%C、70%D、90%
考题
按餐位数计算厨房面积要与餐厅经营方式结合进行。一般来说，与供应自助餐餐厅配套的厨房，每一个餐位所需厨房面积约为（）平方米。A、0.2-0.5B、0.5-0.7C、0.3-0.7D、0.5-0.6
考题
以下，（）是中餐厅配备各种餐、用具的依据。A、外位的多少、领导要求、洗碗间的面积B、餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点C、经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜的多少D、餐厅档次的高低、厨房布局
考题
单选题为了尽可能缩短从取菜点到餐桌的服务距离，厨房与餐厅衔接多采用一些合理的形式，下面不属于厨房与餐厅衔接常见形式的是（）A
安排在同一楼层B
长边相连C
厨房围绕餐厅D
厨房置诸餐厅之中
考题
单选题经营各种风味的正餐厅，如果按就餐位数确定其厨房总体面积，一般200个餐位的餐厅所需的厨房总体面积约为（）A
60—80㎡B
80—120㎡C
100—160㎡D
160—200㎡
考题
单选题以下，（）是中餐厅配备各种餐、用具的依据。A
外位的多少、领导要求、洗碗间的面积B
餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点C
经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜的多少D
餐厅档次的高低、厨房布局
考题
单选题按餐座数计数厨房面积，正餐厅每座一般为（）m2/位。A
0.8—1.0B
0.5—0.8C
0.3—0.5D
1.0—1.2
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