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用于煎、焗的虾，加工的步骤是：剪须→枪→剪虾水拨、足→剪尾枪。

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考题 初步修整好的大虾,剪开虾的脊背,()虾的肠线,从虾枪的上部用尖刀剖开,挑出头部的沙包。 A.片除B.切除C.剔除D.割除
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考题 采集病料需要准备的器械包括外科刀、外科剪、（）、容器等。A、温度计B、镊子C、喷雾器D、高压枪
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考题 精剪的基本技巧有夹剪、疏剪、滑剪、（）等。A、削剪、尖剪B、飘剪、断剪C、削剪、飘剪D、削剪、断剪
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考题 博美犬的尾根要（）。A、剪2cm，留1cmB、剪2cm，留2cmC、剪1cm，留1厘D、剪1cm，留2cm
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考题 （）用于剪切掉带钢超厚和损坏的头部和尾部。A、双切剪B、切边剪C、碎边剪D、精切剪
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考题 制作低温热塑矫形器时。无需配备的设备、工具是（）A、水温箱B、大力剪C、平板加热器D、热风枪E、缝纫机
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考题 用于剪断运动中轧件的剪切机称为（）。A、平刃剪B、斜刃剪C、飞剪
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考题 对大虾经行加工，首先先将大虾洗净，剪去（）、虾须等部位，然后修整虾尾A、虾枪B、虾爪C、虾头D、虾尾
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考题 虾主要由外形、色泽、（）和气味等方面进行鉴定其新鲜度。A、肉质B、虾须C、虾头D、虾尾
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考题 加工铁扒大虾时要剪去虾足和（）。A、虾头B、虾盔C、虾尾D、虾须
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考题 干香菇水发的正确步骤是（）。A、清水浸泡→剪蒂→漂洗→发透→清水浸泡B、清水浸泡→剪蒂→漂洗→清水浸泡→发透C、清水浸泡→漂洗→剪蒂→发透→清水浸泡D、清水浸泡→发透→剪蒂→漂洗→清水浸泡
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考题 斩排骨、斩生的鸡块、剪虾等工作一般是由（）负责A、水台B、砧板C、剪菜D、杂工
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考题 斩排骨丶斩生的鸡块丶剪虾等工作一般是由（）负责。A、水台B、杂工C、剪菜D、砧板
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考题 白焯虾的初步加工方法是（）A、洗净即可B、将虾剪净C、剪头留尾D、剪须挑肠
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考题 负责对原料进行初加工的责任岗位是（）。A、水台B、砧板C、剪菜和水台D、水台、上杂和剪菜
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考题 直虾的初步加工方法是（）、虾壳，留下虾尾，挑去虾肠，在腹部横切三刀，深约1/3。A、剥去虾头B、剪去虾须C、剪去虾头
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考题 适用于细粒土的直接剪切试验方法有（）。A、慢剪B、快剪C、固结慢剪D、固结快剪
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考题 修剪成年果树，不合理的修剪操作行为是（）？A、剪阴不剪阳B、剪密不剪稀C、剪翘不剪吊D、剪弱不剪强
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考题 下列关于手术剪的叙述错误的是（）A、手术剪分直弯两型，各型又分长短两种B、适用于剪神经、血管、脂肪和肌肉等组织C、禁用其剪骨骼D、持剪方法分别以拇指和中指插入剪柄的两环E、弯手术剪宜用于剪皮肤被毛
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考题 对虾中的雌虾，身白而肥大，（），枪较短，头较大，头部与背部均有虾黄。A、无钳B、有钳C、小钳D、大钳
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考题 精剪的基本技巧有夹剪、疏剪、（）等。A、滑剪、飘剪、尖剪B、滑剪、尖剪、削剪C、飘剪、滑剪、剔剪D、滑剪、削剪、飘剪
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考题 精剪的基本技巧有（）、剔剪和飘剪等。A、夹剪、疏剪、滑剪B、夹剪、剔剪、滑剪C、疏剪、滑剪、耳剪D、滑剪、剔剪、耳剪
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考题 沿着发尾做刻痕式修剪，使短刘海长度汇合，向两侧发长衔接的技法用于（）。A、剪两鬓角B、剪长发两边C、剪枕骨上边D、减枕骨下边
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考题 单选题直剪试验中的快剪模拟的是（）。A 不固结不排水剪B 固结水排水剪C 固结排水剪
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考题 多选题适用于细粒土的直接剪切试验方法有（）。A慢剪B快剪C固结慢剪D固结快剪
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考题 单选题采集病料需要准备的器械包括外科刀、外科剪、（）、容器等。A 温度计B 镊子C 喷雾器D 高压枪
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