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面团具有便于成型，增强粉料的特性，保证成品的质量，（）的作用。

  • A、丰富面点品种
  • B、便于消化
  • C、便于与菜肴搭配
  • D、便于食用

参考答案

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考题 绝大部分精细面点在调制面团前都应将粉料过萝，以确保产品质量。
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考题 绝大部分精细面点在调制面团前都应将（），以确保产品质量。A、粉料调温至室温B、粉料过罗C、物料准确稳重D、物料干燥
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考题 可塑成型时，在保证成型操作与坯体质量的前提下，应尽量降低泥料的含水率。
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考题 根据塑料成型需要，工业上用成型的塑料有粉料、（）料、溶液和分散体等物料。
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考题 试述用粉质仪测定小麦粉面团流变特性的方法？
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考题 判断题可塑成型时，在保证成型操作与坯体质量的前提下，应尽量降低泥料的含水率。A 对B 错
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考题 填空题根据塑料成型需要，工业上用成型的塑料有粉料、（）料、溶液和分散体等物料。
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考题 多选题可能造成水泥稳定碎石基层产生裂缝的原因有（）。A在保证强度的情况下，尽量降低水泥稳定碎石混合料的水泥用量B碾压时混合料含水量偏大，不均匀C混合料碾压成型后及时洒水养护D增加碎石级配中细粉料的含量E混合料碾压成型后马上铺筑封层
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