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起生鱼肉宜用（）取内脏

  • A、开膛法
  • B、开背法
  • C、鳃取法
  • D、劈头法

参考答案

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考题 指出下列不正确的是（ ）。A．枇杷叶止咳宜炙用，止呕宜生用B．白果有毒，不可过量服用，咳痰不利者多服C．紫菀外感暴咳宜生用，肺虚久咳宜炙用D．款冬花外感暴咳宜炙用，肺虚久咳宜生用E．葶苈子宜包煎
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考题 宰杀( )取内脏时不可开腹，应起出整个鱼腹再取内脏。A.大鲈鱼B.大鳙鱼C.大 鱼D.大鲥鱼
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考题 宰杀青鱼的取内脏方法都是用开腹取脏法。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 华支睾吸虫的传播途径有A.生食或半生食鱼肉、虾B.食用未能杀死囊蚴的烹调方法(如酒醉、酱油浸等)所制备的鱼肉C.用切生鱼肉的刀及砧板切熟食D.饮用囊蚴污染的水E.用盛生鱼的器皿盛食
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考题 桑叶的用法是A、解表宜生用，平喘宜蜜炙B、止血须炒炭C、止泻宜煨用，退热生津宜生用D、入煎剂宜打碎，炒用寒性减E、润肺止咳宜蜜炙
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考题 薏苡仁取清利湿热之功宜( )A、生用B、炒用C、炙用D、煨用E、烘焙用
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考题 止咳宜炙用，止呕宜生用的是
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考题 取葛根升阳止泻之功宜A.煨用 B.炙用 C.炒用 D.煮用 E.生用
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考题 取升麻发表透疹、清热解毒之性宜A.煨用 B.炙用 C.炒用 D.煮用 E.生用
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考题 取升麻升阳举陷之性宜A.煨用 B.炙用 C.炒用 D.煮用 E.生用
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考题 黄花鱼内脏少，为了保持鱼体外形的完整，故宜选用（）绞拉取内脏的方法。A、开膛B、背开C、腹开D、口腔
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考题 生鱼都是采用背部下刀切开取内脏的方法加工
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考题 下列对鱼类初步加工基本程序表达正确的是（）A、打鳞→去鳃→取内脏→起肉→洗涤分档B、放血→打鳞→去鳃→取内脏→洗涤整理C、拍头→打鳞→去鳃→洗涤整理→取内脏D、放血→去鳃→打鳞→取内脏→整理分档
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考题 宰杀（）取内脏时不可开腹，应起出整个鱼腹再取内脏。A、大鲈鱼B、大鳙鱼C、大鱼D、大鲥鱼
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考题 下列胆囊癌患者宜少食用的食物是（）A、新鲜蔬菜B、水果C、瘦肉D、动物内脏E、鱼肉
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考题 含胆固醇最低的食物（）。A、动物内脏B、蛋黄C、奶油D、大豆E、鱼肉
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考题 华支睾吸虫的传播途径有（）A、生食或半生食鱼肉、虾B、食用未能杀死囊蚴的烹调方法（如酒醉、酱油浸等）所制备的鱼肉C、用切生鱼肉的刀及砧板切熟食D、饮用囊蚴污染的水E、用盛生鱼的器皿盛食
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考题 运用多巴胺抗休克时主要取强心和扩张内脏血管的作用，宜采用大剂量。（　）
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考题 不寐取照海穴，宜用（）。
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考题 生鱼1条，重1.4千克，宰净取生鱼肉后剩鱼头、鱼骨0.49千克，生鱼宰净的净料率是85%。如果生鱼每千克50元，生鱼头和骨每千克10元，那么每千克生鱼肉单价应该是93元。
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考题 宰杀牛蛙的步骤是（）。A、斩去头部→剥去外皮→取内脏→洗净B、剥去外皮→斩去头部→取内脏→洗净C、斩去头部→剥去外皮→取内脏→剁去四肢脚趾，起出脊骨、小腿骨→洗净D、剥去外皮→取内脏→剁去四肢脚趾，起出脊骨、小腿骨→洗净
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考题 生鱼1条，重1.4千克，宰净取生鱼肉后剩鱼头、鱼骨0.49千克，生鱼宰净的净料率是85%。如果生鱼每千克50元，生鱼头和骨每千克10元，那么每千克生鱼肉单价应该是（）元。A、53.06B、54.7C、90.2D、93
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考题 黄花鱼内脏少，为了（），故不宜选择开膛取内脏的方法。A、肉味鲜美B、鱼肉刺少C、鱼肉紧实D、保持鱼体的完整
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考题 （）的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。A、鲤鱼B、草鱼C、黄鱼D、鳗鱼
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考题 鳗鱼的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。
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考题 单选题下列胆囊癌患者宜少食用的食物是（）A 新鲜蔬菜B 水果C 瘦肉D 动物内脏E 鱼肉
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考题 单选题患者，男，54岁。素有高血压病史，晨起后出现神志昏迷，半身不遂，牙关紧闭，口噤不开，肢体强痉，舌红，苔黄，脉弦滑。下列哪项叙述错误（　　）。A 针灸治疗宜取十二井穴，用三棱针点刺出血B 针刺内关用泻法，针刺水沟用雀啄法C 针灸治疗宜取太冲、合谷，用泻法D 针灸治疗宜取关元、气海、神阙，用泻法E 中医辨证为中风中脏腑
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