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卤菜的色、香、味主要是由（）决定的。

  • A、主料
  • B、汤卤
  • C、香料
  • D、火候

参考答案

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考题 品饮名优绿茶,冲泡前,先可欣赏干茶的()。 A、色、香、味、形B、色、香、形C、色、味、形D、以上都不对
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考题 汤卤是决定卤菜()的关键性因素。A.形、香、味B.色、味、质C.色、香、味D.色、香、形
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考题 茶叶品质的色、香、味、形主要是在再加工中形成的。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 卤菜的色、香、味主要是由______决定的。 A.原料B.汤卤C.香料D.火候
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考题 中国烹饪历来讲究色、香、味、形,其中尤其强调以______为本。 A.形B.色C.味D.香
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考题 酒的风格包括酒的哪几个方面（）。A、色、香、味B、色、香、味、型C、色、香、味、气D、色、香、味、体
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考题 茶叶品质的色、香、味、形主要是在（）过程形成的。A、精制B、再加工C、初制
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考题 宋代斗茶，决定胜负的因素有二：一是汤色，二是汤花，最后评定味、香、色。
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考题 佛教中六尘是指（）A、色、声、香、味、触、法B、色、情、想、行、耳、鼻C、色、声、香、味、触、觉D、色、声、香、味、触、身
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考题 西湖龙井茶品质“四绝”的特征是（）。A、色白、形美、香幽、味醇B、色绿、形美、香郁、味醇C、色绿、形美、香长、味重D、色红、形美、香锐、味醇
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考题 卤菜的色、香、味主要是由原料决定的。
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考题 （）素是麦芽的重要风味物质，对麦芽的色、香、味起决定性作用。
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考题 菜肴的外在质量，主要包括菜肴的（）这样几个特征。A、色、香、味、形、器B、色、香、味、器、具C、色、香、味、形、质
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考题 汤卤是决定卤菜（）的关键性因素。A、形、香、味B、色、味、质C、色、香、味D、色、香、形
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考题 汤卤可以决定卤制菜肴的（）A、形、香、味B、色、味、质C、色、香、味D、色、香、形
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考题 调味在丰富菜品属性方面，对菜品的（）作用更为突出。A、香、味、色B、香、形、味C、香、味、形D、香、味、质
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考题 火候的掌握，对于菜肴的色、香、味、（）、质起着决定性的作用。A、形B、量C、大D、小
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考题 卤菜的色、香、味全由（）来决定 A、调味B、汤卤C、火候
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考题 中国饮食文化“十美原则”的逻辑顺序应当是（）。A、香、色、形、器、味、适、序、境、趣、质；B、味、质、香、色、形、器、适、序、境、趣；C、质、香、色、形、器、味、适、序、境、趣；D、色、质、香、形、器、味、适、序、境、趣。
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考题 卤菜的色、香、味主要是由汤卤决定的。
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考题 现在人们评价菜肴要从（）几方面来看。A、色、香、味B、色、香、味、器C、色、香、味、形D、色、香、味、形、器
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考题 判断题卤菜的色、香、味主要是由汤卤决定的。A 对B 错
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考题 单选题佛教中六尘是指（）A 色、声、香、味、触、法B 色、情、想、行、耳、鼻C 色、声、香、味、触、觉D 色、声、香、味、触、身
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考题 单选题卤菜的色、香、味全由（）来决定A 调味B 汤卤C 火候
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