网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:

题目内容 (请给出正确答案)

刀工是根据()的要求,运用不同的刀法,将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。

  • A、营养
  • B、卫生
  • C、烹调
  • D、加热

参考答案

更多 “刀工是根据()的要求,运用不同的刀法,将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。A、营养B、卫生C、烹调D、加热” 相关考题
考题 烹饪刀工,就是按照烹饪方法和食用的要求,使用不同的刀具,运用各种刀法,将各种不同性质的烹饪原料加工成一定形状的操作技术。那么,刀工的作用有:() A.便于烹调B.便于入味C.便于食用D.整齐美观

考题 那些选项中错误的是()。A、热菜的配菜既是刀工,又是烹调的前提。B、热菜的配菜具有左右刀工和烹调两道工序的作用。C、热菜的配菜与刀工技术是密不可分的一个整体。D、只有精通刀工,才能把原料加工成各种合适的形状规格,这是配菜的前提。

考题 原料经过不同的刀法加工处理后,就成为既便于烹调,又便于吸收的各种形状。()

考题 直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工成一定角度的刀法。()

考题 刀工是使烹调原料呈现出不同形态的加工手段,只有合理、巧妙的切配才能达到烹调的要求。()

考题 刀工技法亦称刀法,是将烹饪原料加工成不同形状的行刀技法。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 刀工就是根据烹调和食用要求,运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 刀工就是根据()和食用要求,运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程。A、清洁B、方便C、烹调D、洗涤

考题 斜刀拉可以结合其他刀法将原料加工成各种形状。

考题 刀法是指对烹调原料切成不同形状的具体()技法。A、持刀B、运刀C、斜刀D、直刀

考题 烹是将烹调原料加工成一定形状,加入调料后进行油炸初步熟处理,然后兑汁烹制的一种烹调方法。

考题 烹饪刀工是指运用刀具与相关用具,采用各种刀法和(),把不同质地的烹饪原料加工成适宜烹调需要的各种形状的技艺。

考题 刀工是运用不同的刀法,将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。

考题 刀工就是将经过初加工的动、植物性原料,根据菜肴的要求,运用不同的()切成一定形状的工艺过程。A、刀具B、方法C、刀法D、手法

考题 刀工技法亦称刀法,是将烹饪原料加工成不同()的行刀技法。A、形状B、软硬度C、气味D、颜色

考题 刀工就是根据烹调和食用要求,运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程。()

考题 刀法就是将烹调原料加工成不同形状的运刀技法。

考题 ()是指将烹饪原料加工成一定形状时所采用的各种不同运刀技法。

考题 刀法就是将烹调原料加工成()的行刀技法。A、方块形状B、相同形状C、不同形状D、长方形状

考题 刀工美化法是采用剞刀法将原料横直剞刀,加热后使其卷缩成一定形态的方法。

考题 刀工就是根据()和食用的要求,将原料加工成一定形状。A、口味B、原料C、烹调D、火候

考题 刀工是根据烹调()的要求,运用不同的的刀法将烹调原料加工成一定形状的操作过程。A、营养B、卫生C、食用D、过油

考题 初加工最关键的是刀工,刀工在烹制时起着哪些主要作用()。A、便于食用B、便于烹调C、便于入味D、改变原料形状,增进美观

考题 经刀工美化后,烹调原料呈现出哪些不同的形状?

考题 刀工就是使用各种技法,把原料加工成一定形状的操作过程。

考题 刀工就是烹调原料进行初步加工。

考题 原料经过不同的()加工处理后就成为既便于烹调,又便于吸收的各种形状。A、切配B、初步C、刀法D、精细