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料酒中含有乙醇、酯类、氨基酸等成分，其中（）可以促进异味的挥发，同时还能与有异味的酸在加热时形成具有香气的酯类。

  • A、料酒
  • B、酯类
  • C、乙醇
  • D、氨基酸

参考答案

更多 “料酒中含有乙醇、酯类、氨基酸等成分，其中（）可以促进异味的挥发，同时还能与有异味的酸在加热时形成具有香气的酯类。A、料酒B、酯类C、乙醇D、氨基酸” 相关考题
考题 下列关于利用不同浓度乙醇选择性浸出药材有效成分的叙述，错误的是A.乙醇含量10%以上时具有防腐作用B.乙醇含量大于40%时，能延缓酯类、苷类等成分水解C.50%以下的乙醇也可浸提一些极性较大的黄酮类、生物碱及其盐类等D.乙醇含量50%～70%时，适于浸提生物碱、苷类等E.乙醇含量90%以上时，适于浸提挥发油、有机酸、树脂等
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考题 ( )可以与肉类中一些异味的成分结合，形成不易挥发的成分，从而抑制肉类原料散发出腥擅气味。A、料酒B、葱姜蒜C、胡椒粉D、食醋中的酸
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考题 脂肪酸遇到料酒等调味品时，酒中的乙醇与脂肪酸发生()，生成具有芳香气味的酯类物质。A、水解反应B、氧化反应C、酯化反应D、羰氨反应
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考题 甘味药所含的主要成分是A.挥发油B.无机盐C.生物碱D.鞣质E.氨基酸、蛋白质等营养性成分苦味药所含的主要成分是A.挥发油B.无机盐C.生物碱D.鞣质E.氨基酸、蛋白质等营养性成分咸味药所含的主要成分是A.挥发油B.无机盐C.生物碱D.鞣质E.氨基酸、蛋白质等营养性成分请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！
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考题 （ ）能延缓酯类、苷类等成分的水解A、乙醇含量大于40%时B、20%以上乙醇C、乙醇含量在70%～90%时D、乙醇含量在90%以上时E、乙醇含量在50%～70%时
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考题 利用不同浓度乙醇选择性浸出药材有效成分，下列表述错误的是A、醇含量10%以上时具有防腐作用B、乙醇含量大于40%时，能延缓酯类、苷类等成分水解C、乙醇含量50%以下时，适于浸提生物碱、黄酮类化合物等D、乙醇含量50%~70%时，适于浸提生物碱、苷类等E、乙醇含量90%以上时，适于浸提挥发油、有机酸、树脂等
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考题 穿心莲的化学成分是A．倍半萜内酯类B．挥发油为主C．多种黄酮类D．含二萜内酯类E．含酚性成分、黄酮类等
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考题 能延缓酯类、苷类等成分的水解（ ）A、乙醇含量达40%时B、20%以上乙醇C、乙醇含量在70%～90%时D、乙醇含量在90%以上时E、乙醇含量在50%～70%时
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考题 延缓酯类、苷类等药物成分的水解，增加制剂的稳定性的是A.90％以上乙醇 B.40％以上乙醇 C.50％～70％乙醇 D.20％以上的乙醇 E.95％乙醇
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考题 很多有机合成材料可向室内释放许多挥发性有机物，其中不包括（　　）。A、 甲苯 B、 甲醛 C、 酯类 D、 乙醇
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考题 很多有机合成材料可向室内释放许多挥发性有机物，其中不包括（ ）。A.甲苯 B.甲醛 C.酯类 D.乙醇
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考题 酒精度系指在（）时，（100mI）饮料酒中含有乙醇（）的毫升数，即体积（）的百分数。
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考题 乙醇含量10%或10%以上的饮料酒可以免除标示保质期。
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考题 当橡胶膏中含有樟脑、薄荷脑等挥发性成分时，可采用（）进行定性、定量分析。
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考题 (1).用乙醇等易挥发的有机溶剂提取药材成分，其中挥发性溶剂馏出后又被冷凝，流回浸出器中浸提药材，这样循环直至有效成分提取完全的浸提方法称为（）。
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考题 散剂由于含有原生药粉，所以可以用（）法定性鉴别。橡胶膏中含有樟脑、薄荷脑等挥发性成分时，可采用（）法进行定性、定量分析。
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考题 酒中含有各种物资，其中最主要成分是（）。A、甲醇B、乙醇C、乙醛D、水
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考题 气相色谱仪经常检测白酒中的（）成分。A、氨基酸组成分B、无机金属离子C、不挥发组成分D、挥发性香气成分
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考题 浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首，其中（）的含量又是各香味成分之冠，是除乙醇和水之外含量最高的成分。
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考题 不同浓度的乙醇对各类成分有选择性溶解作用，一般选用（）的乙醇浸取挥发油、树脂、内酯等，用（）的乙醇浸取生物碱、苷类等，用（）的乙醇浸取黄酮类化合物等。
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考题 试管预试液乙醇部分可检查的成分为（）A、黄酮、蒽醌、酚类B、多糖、甾类、苷类C、蛋白质、香豆素、生物碱类D、挥发油、蒽醌、酚类等E、氨基酸、鞣质、皂苷
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考题 以乙醇为溶媒浸提药材，表述错误的是（）A、乙醇含量10％以上时具有防腐作用B、乙醇含量大于40％时，能延缓酯类、苷类等成分水解C、乙醇含量50％以下时，适于浸提生物碱、黄酮类化合物等D、乙醇含量50％～70％时，适于浸提生物碱、苷类等E、乙醇含量90％以上时，适于浸提挥发油、有机酸、树脂等
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考题 多选题酒中含有各种物资，其中最主要成分是（）。A甲醇B乙醇C乙醛D水
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考题 单选题试管预试液乙醇部分可检查的成分为（）A 黄酮、蒽醌、酚类B 多糖、甾类、苷类C 蛋白质、香豆素、生物碱类D 挥发油、蒽醌、酚类等E 氨基酸、鞣质、皂苷
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考题 单选题很多有机合成材料可向室内释放许多挥发性有机物，其中不包括( )。A 甲苯B 甲醛C 酯类D 乙醇
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考题 单选题穿心莲的化学成分是（　　）。A 倍半萜内酯类B 挥发油为主C 多种黄酮类D 含二萜内酯类E 含酚性成分、黄酮类等
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考题 单选题甘味对应的化学成分是（ ）A 挥发油、生物碱、苷类等B 糖类、蛋白质、氨基酸、苷类等C 有机酸和鞣质D 生物碱、苷类、挥发油、黄酮等E 无机盐成分
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