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鲜汤味的浓度与下列()因素有关。

  • A、原料质量
  • B、制汤时间
  • C、呈味物质扩散系数
  • D、以上都是

参考答案

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考题 血药浓度高低与下列哪一因素有关:A、肝代谢B、所有以上因素C、体内分布D、清除率E、用药剂量

考题 鸡精与()配合使用,才能起到良好的味感效果。A、盐B、醋C、料酒D、鲜汤

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考题 在姜汁味调味中,要用冷鲜汤进行稀释。

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考题 关于亨利系数,下面的说法中正确的是()A、其值与温度、浓度和压力有关B、其值只与温度、溶质性质和浓度标度有关C、其值与溶剂性质、温度和浓度大小有关D、其值与温度、溶剂和溶质的性质及浓度标度等因素都有关

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考题 关于亨利系数,下面的说法中正确的是()A、其值与温度、浓度和压力有关B、其值只与温度、溶质性质和浓度标度有关C、其值与溶剂性质、温度和浓度大小有关D、其值与温度、溶剂和溶质的性质及浓度标度等因素都有关系

考题 单选题鲜汤的鲜味柔和而饱满,并非味精所能比,原因是因为:()A 鲜汤的呈味物质不是氨基酸,味精的是氨基酸B 鲜汤的呈味物质有肽类,它对鲜度起主导作用C 鲜汤的呈味物质有有机酸,有机碱,它们对鲜度起主导作用D 氨基酸,多肽,有机酸和有机碱的相乘作用

考题 单选题职业病危害因素的致病特点,错误的描述()A 与接触机会有关B 与接触方式有关C 与接触时间有关D 与个体危险因素无关E 与接触浓度(强度)有关

考题 多选题下列因素中与矽肺发生有关的职业因素是()。A个体防护B接尘工龄C游离SiO含量D个体差异E粉尘浓度

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