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乳中蛋白质的消化率较高，一般为（）。
- A、90%～92%
- B、87%～89%
- C、81%～83%
- D、78%～80%
参考答案
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考题
单选题蛋白质表观消化率与蛋白质真消化率相比（）A
表观消化率大于真消化率B
表观消化率小于真消化率C
表观消化率等于真消化率D
计算真消化率时不包括粪代谢氮E
计算真消化率时包括尿代谢氮
考题
单选题评价食物蛋白质的质量主要取决于（ ）。A
蛋白质含量、蛋白质真消化率、蛋白质氨基酸含量、蛋白质消化率、机体的利用程度B
蛋白质含量、蛋白质表观消化率、蛋白质氨基酸含量、氮平衡、机体的利用程度C
蛋白质含量、蛋白质生物学价值、机体的利用程度、氮平衡、蛋白质消化率D
蛋白质的含量、蛋白质消化率、氨基酸评分、蛋白质生物学价值、蛋白质净利用率E
以上都不是
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