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烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条件出发，对原料的食用价值进行判定。

参考答案

更多 “烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条件出发，对原料的食用价值进行判定。” 相关考题
考题 烹饪原料的食用价值是指它的()、口味、质地等。A、使用价值B、营养价值C、利用价值D、观赏价值
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考题 烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条件出发，对原料的食用价值进行判定。()
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考题 烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的()对烹饪原料进行不同类别的划分。 A.食用特点B.加工特点C.商品学特点D.生物学分类体系E.烹饪运用特点
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考题 烹饪原料的食用价值就是指营养价值,与其他因素无关。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 烹饪原料的食用安全性是指由某种原料加工而成的菜点食用后对人体无害。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 烹饪原料的食用价值主要与原料的口感有关,与营养价值高低没有关系。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 烹饪原料的食用价值主要与原料的价格高低、营养价值大小和适口程度有关。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 烹饪原料食用价值的高低对于烹饪原料品质的好坏起着______作用。 A.决定性B.主要C.次要D.基础性
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考题 烹饪原料是指可供烹饪加工应用的具有一定______的物质材料。 A.使用价值B.食用价值C.价值D.用途
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考题 烹饪原料品质鉴定的依据是:原料固有品质;(2)原料的纯度和成熟度;(3)();(4)原料的清洁卫生.A.原料的质地B.原料的营养C.原料的口味D.原料新鲜度
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考题 A、烹饪原料的特点调味B、烹饪原料的性质调味C、食用原料的性质调味D、使用原料的特点调味
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考题 烹饪原料品质鉴定的依据和标准是什么？
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考题 烹饪原料品质鉴别的方法常用的有（）。A、物理检验B、感官检验C、理化检验D、视觉检验E、味觉检验
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考题 烹饪原料品质理化鉴定的方法是理化检验可以测定原料有无毒性或生物性污染。
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考题 烹饪原料品质的理化鉴定包括理化检验和生物检验两个方面。（）
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考题 常用的检验烹饪原料品质的方法是（）A、物理检验B、化学检验C、感官检验D、生物检验
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考题 以下选项对烹饪原料品质理化鉴定的方法阐述，不正确的是（）。A、理化鉴定是利用仪器设备和化学试剂对原料的品质进行判断B、包括理化检验和生物检验两种方法C、理化鉴定查出其变质的原因，有毒物质的毒理等D、理化检验可以测定原料有无毒性或生物性污染
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考题 烹饪原料品质的检验方法是（）检验。A、水分B、视觉C、肌肉D、脂肪
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考题 以下选项对烹饪原料品质鉴定的方法描述不正确的是（）。A、生物检验可以测定原料有无毒性B、方法主要有理化鉴定和感官鉴定两大类C、理化鉴定可以在企业经营中使用D、理化检验主要是分析原料的营养成分、风味成分、有害成分等
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考题 一般来说，烹饪原料的食用价值越高，原料的品质越高。（）
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考题 以下选项不属于烹饪原料品质鉴定要点的是（）。A、原料的种类特点B、区别原料真伪C、原料的上市期及最佳食用期D、原料的纯度和成熟度
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考题 对烹饪原料品质的基本要求有三点： 1.必须具有营养价值； 2.必须符合一定的卫生标准； 3.必须具有食用价值。
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考题 烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。A、食用特点B、加工特点C、商品学特点D、生物学分类体系E、烹饪运用特点
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考题 烹饪原料受自身环境的影响，不仅降低原料的营养价值，影响感观质量，甚至危害食用者的健康。
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考题 按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料.植物性原料.矿物性原料和人工合成原料四大类。
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考题 判断题烹饪原料品质的理化鉴定包括理化检验和生物检验两个方面。（）A 对B 错
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考题 单选题根据原料来源，烹饪原料可分为A 植物性原料和动物性原料B 动物性原料和非生物性烹饪原料C 植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料D 非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料
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考题 判断题按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料.植物性原料.矿物性原料和人工合成原料四大类。A 对B 错
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