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在设计菜式料头时料头是否被同吃是确定其形状的大小的一个重要依据。

参考答案

更多 “在设计菜式料头时料头是否被同吃是确定其形状的大小的一个重要依据。” 相关考题
考题 属于料头中的小料头。A.蚝油料：姜片、葱度B.鱼球料：姜花、葱度C.菜炒料：蒜茸、姜花或姜片D.五柳料：蒜茸、椒丝、瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、酸姜丝、荞头丝、葱丝
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考题 粤菜的五柳料是指()等五种腌制原料。A.酸姜、瓜英、红姜、白姜、酸荞头B.锦菜、瓜英、红姜、白姜、酸荞头C.锦菜、瓜英、红姜、黄姜、酸荞头D.锦菜、瓜英、黄姜、白姜、酸荞头
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考题 炒制菜式都由主料、副料和料头三部分组成。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 粤菜料头中的五柳料是指瓜英、锦菜、红姜、白姜、酸荞头。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 粤菜对料头有严格的定义，料头定义说，料头是根据菜式的分类、()形成固定的配用组合。A.原料的特点和色泽B.原料的规格和配色的需要C.原料的性味和配色的需要D.原料的属性和规格
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考题 ()属于料头中的大料头。A.走油田鸡料：姜米、蒜茸、葱度B.豉汁料：蒜茸、姜米、椒米、葱度(豉汁)C.菜炒料：蒜茸、姜花或姜片D.油泡料：姜花、葱榄
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考题 当分流道较长时，其末端应设置（），以防止冷料头赌塞浇口或进入型腔而影响塑件的质量。A冷料穴B导柱C推杆D拉料杆
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考题 炖汤的料头是（）
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考题 粤菜的五柳料是指（）等五种腌制原料。A、酸姜、瓜英、红姜、白姜、酸荞头B、锦菜、瓜英、红姜、白姜、酸荞头C、锦菜、瓜英、红姜、黄姜、酸荞头D、锦菜、瓜英、黄姜、白姜、酸荞头
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考题 以下关于录入取替代料的说明中，正确的是？（）A、如果元件不考率用在哪个主件上，只要是使用到单头组件的任何主件，都可使用单身的组件来取替代料时，即可将主件品号字段用*填满B、当单头的“取替代料”有多个时，可以决定以哪一个料件来优先取代单头的元件，顺序码较小者会优先考虑C、取替待料的生效日期和失效日期为空表示取替代料与单头元件的取替代关系永久有效D、取替代时，单身元件品号不能和单头元件品号相同
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考题 横切剪切料时，人（），料头要放稳再搬。
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考题 龙门式剪切机小车送料头无法将料推出的故障原因？
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考题 以下对于冲裁间隙与零件精度的关系描述正确的是（）。A、冲裁间隙过大时，冲孔的直径比冲头直径大，落料直径比冲头直径小B、冲裁间隙过大时，冲孔的直径比冲头直径小，落料直径比冲头直径大C、冲裁间隙过小时，冲孔的直径比冲头直径大，落料直径比冲头直径小D、冲裁间隙过大时，冲孔的直径比冲头直径小，落料直径比冲头直径大
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考题 把一些含特殊浓香的原料被切改成特定的形状，并根据菜式的需要形成了配用组合，这些用量少，组合固定用于菜肴增香，消除异味，丰富菜肴色彩的原料被称为料头。
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考题 关于粤菜料头的概念及使用的论述，说法准确的是（）A、料头是粤菜特有的一种菜肴副料B、豉油蒸鱼的料头是姜丝、葱丝和葱条；炸鸡料的组成是椒米、葱米、蒜蓉C、组合成料头的主要依据是菜式的形状、菜式的风味特点和原料的属性。如果菜式形状改变了，料头可以随着改变D、粤菜的料头都是由含有特殊浓香的原料切改成比较细小的形状组合而成，起到了增香和消除异味的作用
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考题 油泡菜式由主料和料头组成菜肴，且主料只能是（）。
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考题 （）属于料头中的大料头。A、走油田鸡料：姜米、蒜茸、葱度B、豉汁料：蒜茸、姜米、椒米、葱度（豉汁）C、菜炒料：蒜茸、姜花或姜片D、油泡料：姜花、葱榄
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考题 蚝油牛肉的料头是：（）。
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考题 粤菜对料头有严格的定义，料头定义说，料头是根据菜式的分类、（）形成固定的配用组合。A、原料的特点和色泽B、原料的规格和配色的需要C、原料的性味和配色的需要D、原料的属性和规格
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考题 在粤菜生产中，传统菜料头的使用有着比较严格的俗约，基本上是菜肴原料的性味和所使用烹调方法为（），这些俗约有其合理的成本。
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考题 在粤菜中，切改成特定形状的某些原料，主要是含特殊浓香的原料，根据菜式的分类、原料的（）和配色的需要，形成固定的配用组合，这些用量少，组合固定，用于菜肴起锅增香，消除异味，丰富色彩的组合原料便称为料头。
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考题 下列哪一种控制杆在浇注系统凝料推出的时候不需要强制脱模？（）A、侧锥形拉料杆B、球头形拉料杆C、Z形头拉料杆D、蘑菇形拉料杆
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考题 在预制厂完成空心板堵头时，堵头的工、料如何计算？
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考题 拉料杆按其装配位置分为（）。A、主流道拉料杆B、圆头形拉料杆C、勾形拉料杆D、塔形拉料杆E、分流道拉料杆
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考题 料位装置为本设备重要部件。采用分体气压式料位检测，当装车料满时，散装头下（）被堵，管内压力升高，触动上部薄膜开关，使微动开关动作。
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考题 借料划线首先要知道待划毛坯（）程度，确定借料方向及大小。A、尺寸B、公差C、误差D、形状
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考题 单选题下列哪一种控制杆在浇注系统凝料推出的时候不需要强制脱模？（）A 侧锥形拉料杆B 球头形拉料杆C Z形头拉料杆D 蘑菇形拉料杆
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