考题
在食品雕刻中，要做到大料大用，小料小用。()
考题
属于料头中的小料头。A.蚝油料：姜片、葱度B.鱼球料：姜花、葱度C.菜炒料：蒜茸、姜花或姜片D.五柳料：蒜茸、椒丝、瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、酸姜丝、荞头丝、葱丝
考题
粤菜料头中的五柳料是指瓜英、锦菜、红姜、白姜、酸荞头。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
配菜所用葱、姜、蒜等佐助配料,称料头又称()。
A.小料B.大料C.作料D.碎料
考题
想要发展边缘煤气流，应采用的装量制度为：()。A、大料批B、小料批C、正装D、降低料线
考题
分装大料批矿、焦料线之差是可调的、可设定的。此题为判断题(对，错)。
考题
料线是指大料钟打开后其下缘线到炉内料面的距离。此题为判断题(对，错)。
考题
()属于料头中的大料头。A.走油田鸡料：姜米、蒜茸、葱度B.豉汁料：蒜茸、姜米、椒米、葱度(豉汁)C.菜炒料：蒜茸、姜花或姜片D.油泡料：姜花、葱榄
考题
大料仓平衡线的作用是减少PTA输送线和料仓的压力。（）
考题
配菜所用葱、姜、蒜等佐助配料，称料头又称（）。A、小料B、大料C、作料D、碎料
考题
（）属于料头中的小料类。A、鱼球料：姜花，葱度B、炸鸡料：蒜蓉、葱米、椒米C、菜炒料：蒜蓉、姜花或姜片D、蒸鸡料：姜花、葱度、陈菇件和料菇件
考题
小料钟、大料钟都具有炉顶煤气的密封作用，所以说小料钟拉杆与大料钟拉杆发生相对运动部分之间不需要进行密封。
考题
分装大料批矿、焦料线之差是可调的、可设定的。
考题
想要发展边缘煤气流，应采用的装料制度是（）A、大料批B、小料批C、正装
考题
随高炉强化程度提高，料速加快，下料均匀，料柱疏松，从而使扩大料批、增加料层厚度成为可能。
考题
大料批有利于煤气的充分利用，因此料批越大越好。
考题
烧结料最适宜的水分，是使混合料达到最高的（）或最大料层（）来评定的。
考题
超滤装置处于中压工作区时，防止膜污染的方法是（）。A、增大料液速度B、升高料液温度C、减小料液速度D、降低料液温度
考题
平衡输送线和料仓的压力，防止料仓抽瘪是大料仓平衡线的作用。（）
考题
PTA大料仓切仓条件（）。A、料位高高报B、料位高报C、料位低低报D、料位低报
考题
材料出库应符合（）的原则。A、坚持能用好料不发次料B、坚持能用小料不发大料C、坚持能用新料不发旧料D、坚持后进先出
考题
单选题材料出库应符合（）的原则。A
坚持能用好料不发次料B
坚持能用小料不发大料C
坚持能用新料不发旧料D
坚持后进先出