考题
竹鼠肉质细嫩鲜美胜于鸡鱼，其中()产的最肥美。A.春季B.夏季C.秋季D.腊月
考题
著名的肉用品种嘉积鸭多产于海南地区。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
著名的肉用鸭嘉积鸭多产于海南地区。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
羊腰窝______,适用于卤、酱、烧、炖等。
A.肉质嫩筋多B.肉质嫩筋少C.肉质差筋少D.肉质差筋多
考题
牛外胥肉为一级牛肉,其特点是______,肌纤维长。
A.肉质松而粗B.肉质紧而老C.肉质紧而嫩D.肉质松而嫩
考题
嘉积鸭是我国良种肉用型鸭子,其头部两侧长有红色肉瘤,肉质厚实,( )。
A.皮厚、肉嫩、脂香B.皮厚、肉紧、脂肥C.皮薄、肉嫩、脂肥D.皮薄、肉嫩、脂香
考题
嘉积鸭为良种肉用型鸭子,其肉质厚实,皮薄、肉嫩、脂香。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
山东荣成一带所产干贝品质最佳。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
韭菜的品质以夏季所产最佳。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
河北白洋淀所产莼菜品质最佳。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
芹菜(药芹)以肉质肥嫩的茎供食用。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
冬季所产黄鳝品质最佳。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
夏季所产的鳊鱼品质最佳。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
真鲷又称加吉鱼,以______所产最肥美。
A.大连B.青岛C.连云港D.秦皇岛
考题
小型苤蓝的肉质()。
A、微老B、略嫩C、细嫩D、软嫩
考题
兔肉质地（），肌纤维细而嫩。A、细嫩B、白嫩C、软嫩D、鲜嫩
考题
小笋鸡的肉质特点是（）A、肉质嫩，香味充分B、肉质嫩，香味不足。C、水分少，香味不足D、水分多，香味充分
考题
鱼腹俗称肚裆，肉层薄，含脂肪丰富，（），适宜烧、蒸等技法。A、肉质软嫩B、肉质粗硬C、肉质肥美D、肉嫩质脆
考题
北京鸭肉质肥美，皮下脂肪多，雄性鸭一般重约（）A、1～2千克B、2～3千克C、3～4千克D、5～6千克
考题
鳜鱼肉质丰满，肥厚细嫩，色洁白，骨剌少，以（）所产最肥硕。A、春季B、夏季C、秋季D、冬季
考题
中华绒螯蟹又称河蟹、毛蟹等，产于我国南北各水系，以江苏阳澄湖所产最为著名，（）前后产的最为肥美。A、端午节B、清明节C、重阳节D、中秋节
考题
竹鼠肉质细嫩鲜美胜于鸡鱼，其中（）产的最肥美。A、春季B、夏季C、秋季D、腊月
考题
“九斤黄”羽毛多为（），肉质肥美，是优良的肉用鸡。A、黑色B、白色C、黄色D、杂色
考题
鱼尾俗称划水，皮厚筋多，（），是以臀鳍为界限直线割下，适宜红烧等技法。A、肉质细嫩B、肉质肥美C、肥瘦相间D、肉质粗老
考题
青鱼肉洁白、细嫩、刺少，以（）所产较为肥美。A、春季B、夏季C、夏秋季D、秋冬季
考题
海福特牛原产于（），肉层厚实，肉质肥美多汁。A、荷兰B、法国C、英国D、澳大利亚
考题
判断题海南传统的四大名菜是：文昌鸡、嘉积鸭、和乐蟹、东山羊。（ ）A
对B
错