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味觉检查时，先用（）沾少许食品，在口腔内细细品尝，作出色泽、气味综合判定。

  • A、手指
  • B、小勺
  • C、舌尖
  • D、镊子

参考答案

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考题 有一批粳稻谷，经检测脂肪酸值为36.0（KOH）/干基/（mg/100g），品尝评分值为65分，色泽、气味基本正常，则判定该批稻谷的储存品质为（）。
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考题 食品的味，是指食品进口的感觉，说“可口”、“不可口”这是味觉，但食品的味又与其气味密切相关。所谓的食品风味，是思想、味觉和咀嚼时所感受的气味，统称为（），用鼻嗅到的称为（），在口内咀嚼时可以感到的称为（），二者统称为食品的风味。
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考题 剪包时对包装内产品滋气味、（）、色泽的检查，其中牛奶稍带红褐色，称之为（）。
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