在馒头、包子制作时，面团发酵时温度最高不要超过（），否则易造成产酸菌生长，造成制品的质量下降。A、280CB、300CC、370CD、400C

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在馒头、包子制作时，面团发酵时温度最高不要超过（），否则易造成产酸菌生长，造成制品的质量下降。

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考题分析调查培训需求，制定切实可行的培训计划，设计与确定培训万案，认真准各、检查方案，这些工作属于培训操作流程中的（）A、调研阶段B、准备阶段C、实施阶段D、评估阶段

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考题就餐饮消费而言，据调查25-30岁年龄段的顾客消费群是餐饮消费的主力军之一，另一餐饮消费主力军的年龄段是（）A、18~25岁B、30-35岁C、36~40岁D、40~45岁

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考题不同氮肥、蔬菜的不同品种对硝酸盐富集的影响。

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考题中餐服务方式主要有（）、转盘式服务和分餐式服务等三种方式。

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考题顾客的消费心理复杂多变，会受到多种因素的影响。不属于文化、社会、心理因素的选项是（）A、社会阶层B、身体健康C、自我观念D、人口统计因素

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考题现代人才管理创新理论认为：人应终身学习、持续开发，这种创新理论可形象地称为（）A、土壤说B、蓄电池说C、屋顶说D、干电池说

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考题按照生产工艺的特点来设置生产单位称为（）．

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