中国餐饮业职业经理人资格考试

问题依据为创建或构置品牌所花费的各项费用的原始价值进行品牌资产价值评估的方法是（）。A、重置成本法B、经济用途法C、收益现值法D、历史成本法

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问题企业初次进入市场时，往往采用（）。

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问题按照生产工艺的特点来设置生产单位称为（）．

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问题凡是患有传染病和（）的人不宜从事餐饮服务工作。A、化脓性和渗出性皮肤病B、皮藓C、皮肤病D、心理疾病

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问题小王是某宾馆的专职采购员。一天，他接到采购鲜鲤鱼的任务，于是来到水产批发市场，他观察到该批鱼的鳞片完整，便亲自用手摸了摸鱼体，觉得鱼体组织有弹性，于是购回了50公斤。他将鲜鲤鱼移交给库房保管员小李，并向小李交待其中一半当天下午要用，余下的鱼将在一周内用完。小李将鱼全部放入冷藏库中保存。6天后当小李进入库房时，发现鱼已发出难闻的臭味。小王采购这批鱼时，判断其鲜度的万法存在哪些不足？

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问题褐变的概念

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问题美国知名首席执行官杰克。韦尔奇认为，不同人才类型应采取不同的用人策略，对“有能力，又认可你”的人要重用；对“有能力，但不认可你”的人要（）A、使用B、不用C、忌用D、禁用

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问题特别促销活动有（）。A、组织俱乐部活动B、举办烹饪培训班C、运动餐厅D、进行新闻曝光

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问题简要回答餐饮企业营业推广的特点。

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问题 10度啤酒是每升麦芽汁含糖（）g。A、10B、50C、100D、200

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问题餐饮管理岗位说明书的内容是什么？

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问题食品安全性的风险分析

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问题 ADI是将（）除以合理的安全系数计算得出的。

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问题我国的HACCP认证工作由（）来监督和管理。

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问题生饮鳝鱼血者往往会发生中毒，其原因是由于鳝鱼血液中含有（）。A、神经毒素B、胆汁毒素C、蛋白质毒素D、血液毒素

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