网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:

题目内容 (请给出正确答案)

为了防止酵母菌生长受到抑制,调制酵母膨松面团时()

  • A、先将面粉与酵母液混合,最后加入糖、油。
  • B、先将糖与酵母液混合,再加入面粉调制面团。
  • C、先将油和酵母液混合,再加入面粉调制面团。
  • D、先将糖和油与酵母液湖,再加入面粉。

参考答案

更多 “为了防止酵母菌生长受到抑制,调制酵母膨松面团时()A、先将面粉与酵母液混合,最后加入糖、油。B、先将糖与酵母液混合,再加入面粉调制面团。C、先将油和酵母液混合,再加入面粉调制面团。D、先将糖和油与酵母液湖,再加入面粉。” 相关考题
考题 在调制发酵面团时,加入食盐过多,酵母生长越快。() 此题为判断题(对,错)。

考题 膨松面团按其膨松方法不同,可分为()。 A.生物膨松面团B.老肥膨松面团C.化学膨松面团D.酒酿膨松面团E.物理膨松面团

考题 制作油条的面团属于()。 A.酵母膨松面团B.生物膨松面团C.物理膨松面团D.化学膨松面团

考题 用于制作蛋糕的膨松面团属于()。 A.物理膨松面团B.化学膨松面团C.生物膨松面团D.老肥膨松面团

考题 面种面团根据面种在面团中的主辅料一般可分为( )两种。 A.干酵母面团和鲜酵母面团B.老酵母面团和嫰酵面团C.发面团和发酵面团D.发酵面团和膨松面团

考题 中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。()

考题 酵母菌面团是用面种、干酵母、鲜酵母等酵母菌搓制而成的面团。() 此题为判断题(对,错)。

考题 调制酵母膨松面坯时,应( )调制成主坯,否则酵母菌的生长会受到抑制,达不到发酵要求。 A.先将油与酵母液混合,再入面粉B.先将面粉与酵母液混合,最后加入糖,油等C.先将糖与酵母液混合,再加入面粉D.先将糖和油与酵母液混合,再加入面粉

考题 为了防止酵母菌的生长受到抑制,调制酵母膨松面主坯时应( )。 A.先将面粉与酵母液混合,最后加入糖,油B.先将糖与酵母液混合,再加入面粉调制面团C.先将油与酵母液混合,再加入面粉调制面团D.先将糖和油与酵母液混合,再加入面粉调制面团

考题 制作油条的面团属于()。A、酵母膨松面团B、生物膨松面团C、物理膨松面团D、化学膨松面团

考题 酵母膨松面团中,面团产生酸味的主要来源是()。A、酵母菌B、醋酸菌C、乳酸菌

考题 炸油条选用的面团为()A、油酥面团B、生化膨松的面团C、化学膨松的面团D、物理膨松的面团

考题 用冷水或温水,添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是()。A、水调面团B、发酵面团C、化学膨松面团D、蛋调面团

考题 生物膨松面坯必须有益于()生长繁殖的良好条件。A、真菌B、乳酸菌C、醋酸菌D、酵母菌

考题 通过搅拌裹进大量气体使面团膨松的方法,称为()。A、酵母膨松法B、物理膨松法C、化学膨松法D、生物膨松法

考题 调制生物膨松面坯,干酵母菌的用量一般为面粉量的5%左右为宜。

考题 面种面团根据面种在面团中的主辅料一般可分为()两种。A、干酵母面团和鲜酵母面团B、老酵母面团和嫰酵面团C、发面团和发酵面团D、发酵面团和膨松面团

考题 用酵母菌调制油条面坯要充分(),否则达不到应有的膨松度。A、软B、硬C、发酵D、润滑

考题 调制生物膨松面坯干酵母菌的用量一般为面粉量的2%为宜。

考题 硬质面包调制时,为了控制()及面坯体积,硬质面包配方中水分较其他类面包的面坯少。A、面团的发酵B、面团的面筋扩展程度C、面团中的酵母发酵速度D、面团的整体形状

考题 油酥面团可分为酵母膨松,物理膨松,化学膨松三种方法。

考题 膨松面坯就是指在面坯调制过程加入酵母使面坯形成膨松的面坯。

考题 调制发酵面团时,酵母的用量是面粉的4%。

考题 生物膨松面坯又称发酵面坯,是指在面粉中加入适量的水和酵母菌(或面肥),在适当的温度、湿度等条件下,酵母菌生长繁殖产生气体,使面坯形成细密的海棉状结构。

考题 膨松面团按其膨松方法不同,可分为()。A、生物膨松面团B、老肥膨松面团C、化学膨松面团D、酒酿膨松面团E、物理膨松面团

考题 生物膨松面坯必须含有可供酵母菌生长繁殖的()A、酒精B、养分C、水分D、空间

考题 用于制作蛋糕的膨松面团属于()。A、物理膨松面团B、化学膨松面团C、生物膨松面团D、老肥膨松面团