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题目内容
(请给出正确答案)
餐具较长时间不使用,使用前要()。
- A、经过化验
- B、重新消毒
- C、重新清洗
- D、检查
参考答案
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考题
厨具、餐具清洗消毒与使用要求()。A、厨具或餐具在使用后应按照去残渣、冲洗、清洗、消毒、保洁五个步骤进行清洗消毒。有条件的餐馆还应将餐具放到消毒柜中存放待用B、清洗后,应将餐具表面的水控干或烘干。不马上使用的餐具应面朝下,倒扣存放,以避免表面被污染或落上尘土。使用前必须彻底消毒C、不同用途的加工器具应使用不同颜色或标识区分使用,避免加工生产制品的工具与加工熟制品的工具相互混用,造成交叉污染。D、日常所说的冷荤间“五专”,即专人、专间、专工具、专清洗、专消毒
考题
关于自助早餐使用的餐具,下列描述正确的是()。A、使用公司指定的,印有锦江之星LOGO的密胺餐具(大厨餐厅除外)B、餐具无油腻、积垢现象C、餐具经消毒水浸泡后可直接使用D、餐具无破损现象
考题
多选题厨具、餐具清洗消毒与使用要求()。A厨具或餐具在使用后应按照去残渣、冲洗、清洗、消毒、保洁五个步骤进行清洗消毒。有条件的餐馆还应将餐具放到消毒柜中存放待用B清洗后,应将餐具表面的水控干或烘干。不马上使用的餐具应面朝下,倒扣存放,以避免表面被污染或落上尘土。使用前必须彻底消毒C不同用途的加工器具应使用不同颜色或标识区分使用,避免加工生产制品的工具与加工熟制品的工具相互混用,造成交叉污染。D日常所说的冷荤间“五专”,即专人、专间、专工具、专清洗、专消毒
考题
填空题若停机时间较长,再次启动前应使用()冲洗泵内沉积物后方可启动。
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