考题
下列选项中属于蔬菜原料洗涤方法的是( )。A、力搓B、揉洗C、冲洗D、水烫
考题
家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是()A.加水搓洗B.加碱C.加盐D.加醋E.用高压锅煮饭
考题
种子人工催芽方法很多，常用的主要有：水浸处理、低温处理、变温处理、机械方法处理、化学方法处理、植物生长调节物质处理、（）处理。
考题
生理后熟的种子适宜的催芽方法是（）。A、水浸催芽B、层积处理C、微量元素浸种D、酸、碱处理
考题
家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是（ ）A、加水搓洗B、加碱C、加盐D、加醋E、用高压锅煮饭
考题
醇胺的复活在工业上通常应用的方法是（）。A、加酸B、加碱C、加盐D、加压蒸馏
考题
下列宜采用加盐保色法的原料是（）。A、马铃薯B、苹果C、黄瓜D、藕
考题
从营养角度考虑，下列方法正确的是（）A、反复淘米B、蔬菜先洗后切C、煮粥加碱
考题
柴油机冷却水的处理方法之一是（）。A、在硬水中加盐B、在井水中加碱C、在海水中加酸D、硬水煮沸
考题
经油炸发膨松后的干货原料，还需要经过碱液（）。A、去油B、水浸C、漂洗D、焯水E、过油
考题
菜肴原料的致嫩方法主要有碱致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三种。
考题
保护蔬菜鲜艳绿色的方法，主要有加油、加碱、（）、水浸四种方法。A、加酒B、加醋C、加盐D、加糖
考题
保护蔬菜鲜艳绿色的方法主要有加油、加碱、加盐、（）四种方法。A、醋泡B、碱泡C、油泡D、水泡
考题
水发就是用（）温度的清水、浑水（如米汤）浸涨干货原料的方法。A、不同B、热水C、冷水D、碱水
考题
干货原料涨发方法有（）。A、水法B、油法C、盐法D、碱法E、火法
考题
干料泡发方法主要有（）、油发、碱发和盐发。A、水发B、煮发C、浸发D、热水发
考题
干料正式涨发的方法主要有（）。A、碱溶液浸发B、煮、焖C、蒸、泡D、油炸E、（盐）炒
考题
蔬菜追肥的方法主要有（）。A、条施B、穴施C、环施D、沟施E、随水浇施
考题
提取植物中原生苷方法（）A、沸水B、80%乙醇回流C、80%乙醇40℃温浸D、40℃水温浸E、药材加硫酸铵水润湿，再水提
考题
绿叶蔬菜在（）条件下最有利于保绿。A、加碱B、加热C、加酸D、加酸、加热
考题
多选题家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是（ ）A加水搓洗B加碱C加盐D加醋E用高压锅煮饭
考题
单选题从营养角度考虑，下列方法正确的是（）A
反复淘米B
蔬菜先洗后切C
煮粥加碱