网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

由于鲜奶油的（）不同，鲜奶油通常有轻质奶油和重质奶油。

  • A、比重
  • B、含脂率
  • C、蛋白质量
  • D、水分

参考答案

更多 “由于鲜奶油的（）不同，鲜奶油通常有轻质奶油和重质奶油。A、比重B、含脂率C、蛋白质量D、水分” 相关考题
考题 鲜奶油打发的最佳温度,夏天()℃,冬天()℃。
查看答案
考题 将含脂率在()的鲜奶油称为轻质奶油 。 A.10%以下B.11%~17%C.18%~30%D.20%~32%
查看答案
考题 鲜奶油具有丰富的营养价值和食用价值，重质奶油的含脂率一般在()。A.40%~50%B.50%~60%C.60%~70%D.70%~80%
查看答案
考题 稀释巧克力可用()。 A.冷水B.可可脂C.鲜奶油D.奶油
查看答案
考题 使用鲜奶油打发为鲜奶油蛋糕的霜饰材料,最好在低温下打发并在低温下装饰较佳。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 在使用鲜奶油裱型时，要掌握好鲜奶油的溶化温度，并在操作时力求精细。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 将含脂率在( )的鲜奶油称为重质奶油。A.30%以上B.30%～40%C.40%～50%D.50%～60%
查看答案
考题 的主要成分是植物蛋白和植物脂肪，不含胆固醇，发热量低，营养保健价值高。A.植脂鲜奶油B.鲜奶油C.起酥油D.奶油
查看答案
考题 新鲜奶油
查看答案
考题 在打发鲜奶油若需要添加细砂糖时，在下列哪一种阶段下加入较适宜（）A、搅拌开始时B、鲜奶油即将凝固时C、鲜奶油体膨胀两倍时D、搅拌终了前
查看答案
考题 （）的主要成分是植物蛋白和植物脂肪，不含胆固醇，发热量低，营养保健价值高。A、植脂鲜奶油B、鲜奶油C、起酥油D、奶油
查看答案
考题 鲜奶油可分为单奶油（）、双奶油（）、起沫奶油（）三种。
查看答案
考题 鲜奶油是从（）中加工精制而成的。
查看答案
考题 奶油有轻质奶油和重质奶油，在一般西点制作中大都使用重质奶油。
查看答案
考题 奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、牛奶、蛋黄等。（）
查看答案
考题 将含脂率在（）的鲜奶油称为重质奶油。A、30%以上B、30%～40%C、40%～50%D、50%～60%
查看答案
考题 使用鲜奶油打发为鲜奶油蛋糕的霜饰材料，最好在低温下打发并在低温下装饰较佳。
查看答案
考题 在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时，用力不要太快或过猛。
查看答案
考题 稀释巧克力可用（）。A、冷水B、可可脂C、鲜奶油D、奶油
查看答案
考题 在使用鲜奶油裱型时，要掌握好鲜奶油的溶化温度，并在操作时力求精细。
查看答案
考题 鲜奶油无杂质、结块，宜于（）。
查看答案
考题 在（）完全降至室温时，才可加入鲜奶油。A、奶油酱B、奶油胶冻C、黄油酱D、奶油少司
查看答案
考题 酸性奶油无新鲜奶油芳香味浓。（）
查看答案
考题 爱尔兰咖啡杯是调制爱尔兰咖啡的专用杯，其杯壁上的两条线将杯体分为三份，从下至上依次盛装（）。A、鲜奶油、热咖啡、爱尔兰威士忌B、热咖啡、鲜奶油、爱尔兰威士忌C、爱尔兰威士忌、热咖啡、鲜奶油D、爱尔兰威士忌、新奶油、热咖啡
查看答案
考题 填空题奶油按原料来划分，一般可以分为新鲜奶油和（）两类。
查看答案
考题 判断题酸性奶油无新鲜奶油芳香味浓。（）A 对B 错
查看答案
考题 单选题爱尔兰咖啡杯是调制爱尔兰咖啡的专用杯，其杯壁上的两条线将杯体分为三份，从下至上依次盛装（）。A 鲜奶油、热咖啡、爱尔兰威士忌B 热咖啡、鲜奶油、爱尔兰威士忌C 爱尔兰威士忌、热咖啡、鲜奶油D 爱尔兰威士忌、新奶油、热咖啡
查看答案
热门标签
最新试卷