考题
制作填馅鸡腿的少司耍加入干白葡萄酒、鸡汤()再加鲜奶油。A.加入盐B.加入柠檬汁C.加入奶酪D.煮去水分
考题
在调制蛋黄黄油酱时，一定要蛋黄液完全冷却后，才可加入到黄油中。此题为判断题(对，错)。
考题
在()完全降至室温时,才可加入鲜奶油。
A.奶油酱B.奶油胶冻C.黄油酱D.奶油少司
考题
在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时,用力()。
A.要猛B.要慢C.不要过猛D.不要均匀
考题
在使用鲜奶油裱型时，要掌握好鲜奶油的溶化温度，并在操作时力求精细。此题为判断题(对，错)。
考题
A.
B.如果是粉类样品，加入硝酸前，应先加入少量纯净水
C.加入硝酸后，在室温放置过夜，再加热消解处理，可缩短消解时间
D.有机物多时，可连续添加硝酸
E.
考题
夏季室温在（）℃以下、冬季室温在（）℃以上禁止使用空调（天气闷热时可打开通风装置）。
考题
苯乙烯在室温黑暗时也能慢慢聚合，因此在贮存时应加入阻聚剂。
考题
在打发鲜奶油若需要添加细砂糖时，在下列哪一种阶段下加入较适宜（）A、搅拌开始时B、鲜奶油即将凝固时C、鲜奶油体膨胀两倍时D、搅拌终了前
考题
电解制氢设备停运时电解液温度降至（）才可以停碱液循环。A、30℃B、50℃C、室温
考题
在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时，用力（）。A、要猛B、要慢C、不要过猛D、不要均匀
考题
在使用鲜奶油裱型时，要尽量（），并在温度较低的室温下进行，以减少温度对奶油的影响。A、简朴B、精细C、缩短操作时间D、缩短准备时间
考题
在（）裱型时，由于可裱制出造型复杂的制品，因此在操作时要力求精细。A、黄油酱B、糖粉酱C、鲜奶油D、巧克力
考题
在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时，用力不要太快或过猛。
考题
在使用鲜奶油裱型时，要掌握好鲜奶油的溶化温度，并在操作时力求精细。
考题
瑞士面团煮制成熟，晾凉后加入鲜奶油搅拌均匀即可。
考题
制作东方式炒饭时，蒸熟的米饭应加入鲜奶油搅拌均匀。
考题
在调制蛋黄黄油酱时，一定要蛋黄液完全冷却后，才可加入到黄油中。
考题
制作豌豆酱时，将豌豆制成泥后应加入鲜奶油、（）、盐等制成豌豆酱。A、黄油B、计司粉C、豆蔻粉D、咖喱粉
考题
制作填馅鸡腿的少司要加入干白葡萄酒、鸡汤（）再加鲜奶油。A、加入盐B、加入柠檬汁C、加入奶酪D、煮去水分
考题
在使用鲜奶油裱型时，要尽量缩短操作时间，并在（）下进行。A、冷藏库B、冷冻条件C、温度较低的室温D、30℃左右
考题
有两种乙烯和丙烯的共聚物，其组成相同，但其中一种室温时是橡胶状的，一直到温度降至约－70℃时才变硬，另一种室温时却是硬而韧又不透明的材料。试解释它们内在结构上的差别。
考题
采用热矫时，加热温度应控制在600-800℃；温度降至室温前，用锤击钢材以释放应力。
考题
当调节级汽室温度降至150℃时，可以停止盘车。
考题
问答题有两种乙烯和丙烯的共聚物，其组成相同，但其中一种室温时是橡胶状的，一直到温度降至约－70℃时才变硬，另一种室温时却是硬而韧又不透明的材料。试解释它们内在结构上的差别。
考题
问答题用活性炭脱色为什单要待固体物质完全溶解后才加入？为什么不能在溶液沸腾时加入？
考题
问答题用活性炭脱色为什么要待固体物质完全溶解后才加入？为什么不能在溶液沸腾时加入？