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茶叶氧化不但会使汤色加深，而且失去了（）

  • A、滋味的鲜爽度
  • B、滋味的浓度
  • C、滋味的强度
  • D、滋味的厚度

参考答案

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考题 当pH值大于5时,汤色加深;当pH值达到()时,茶黄素就倾向于自动氧化而损失。 A、9B、8C、6D、7
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考题 酯类药物不但能水解，而且也很易氧化。( )此题为判断题(对，错)。
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考题 递进复句的常见形式有()。 A、不但……而且……B、不仅……而且……C、不但……还……D、不但……反而……
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考题 茶叶是一种饮料,其( )的好坏是决定茶叶品质的关键。 A、汤色B、香气C、滋味D、叶底
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考题 茶叶评审项目一般分为外形、（）。A、汤色B、香气C、滋味D、叶底
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考题 在茶叶感官审评中评茶操作程序为（）、开汤、（）、看汤色、（）和看叶底
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考题 茶叶品质的好坏，等级的划分，价值的高低，主要根据茶叶外形、香气、滋味、汤色、叶底等项目，通过（）评审来决定。
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考题 茶在良好储存条件下，隔年或数年茶叶色泽，滋味可与新茶相仿，而区别是否有（）。A、新茶香B、汤色加深C、鲜爽度降低D、色泽褐变
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考题 茶叶审评时，开汤审评的顺序是（）。A、嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底B、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底C、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底D、尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底
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考题 茶叶冲泡后随着时间的延长，茶汤颜色由于内含物质的进一步氧化而加深色泽。
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考题 氧化过度的绿茶汤色深黄或泛红，氧化不足则汤色青绿。
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考题 当传热速度与燃烧速度差别大时，不但引起高温区增厚，而且会使高温区（）。
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考题 从感官审评的角度，通常我们会议五个方面去对茶叶的品质特征进行鉴定，简称“五因子审评法”，它包括？（）A、外形、汤色、茶气、滋味、叶底B、干茶、汤色、香气、滋味、体感C、干茶、汤色、香气、回甘、喉韵D、干茶、汤色、香气、滋味、叶底
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考题 日本人对茶叶审评分为外形（）。A、汤色B、香气C、滋味D、叶底
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考题 茶叶审评项目有（）、香气、（）、叶底和汤色
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考题 碳二加氢反应器进料中如含有二氧化碳，不但会使反应器中的催化剂活性下降，甚至失活，而且会使
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考题 井水属于地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用于泡茶其茶汤品质（）。A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味待咸D、汤色黑褐，汤味苦涩
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考题 茶叶的内质审评包括（）、汤色、滋味、叶底四项。
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考题 在茶叶感官审评过程中，外形应从外形，香气、滋味、汤色、（）五个方面来审评。
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考题 泡茶水温，应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏为（）原则。A、营养物质B、茶叶汤色C、茶叶内质
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考题 烩羹时，若在汤末滚沸时调芡，会使汤色浑浊不清，芡色不鲜。这是不能过早凋芡的主要原因。
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考题 根据茶叶的外形色泽或汤色命名，茶叶可分为哪几种？
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考题 润滑油温过低，油的粘度（）会使油膜（），不但承载能力（），而且工作不稳定。油温也不能过高，否则油的粘度（），以至（），失去润滑作用。
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考题 垢下腐蚀当锅炉受热面上有沉积物以后，不但会使金属壁过热而造成损坏，而且会造成腐蚀。
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考题 多选题按茶叶的外形色泽和汤色命名来分类，可将茶叶分为（　　）。A绿茶B红茶C青茶D黑茶E白茶
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考题 多选题在具有下列特点的茶叶中，属于青茶（又称乌龙茶）的是（　　）。A绿叶绿汤，汤澄碧绿B绿叶红镶边，汤色金黄澄清C红叶红汤，具有水果香气D色白如银、汤色浅淡素雅
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考题 问答题根据茶叶的外形色泽或汤色命名，茶叶可分为哪几种？
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