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面粉按（）可分为一般粉和专用粉。

  • A、加工精度
  • B、色泽、含麸量
  • C、含面筋多少
  • D、用途

参考答案

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考题 面粉按（）可分为一般粉和专用粉。A、用途B、含麸量C、含面筋D、加工精度
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考题 面粉根据所含面盘筋质的多少，可分为高筋粉，中筋粉和（）。A、标准粉B、特制粉C、低筋粉D、普通粉
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考题 面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，可分为普通粉、标准粉和（）。A、富强粉B、高筋粉C、特制粉D、精粉
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考题 粉雾剂按用途可分为（）粉雾剂、（）粉雾剂和（）粉雾剂。
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考题 面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在（），中筋粉一般在（），而低筋粉（）。面包生产中要求使用（），糕点生产中一般要求使用（）。
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考题 填空题面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在（），中筋粉一般在（），而低筋粉（）。面包生产中要求使用（），糕点生产中一般要求使用（）。
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考题 填空题粉雾剂按用途可分为（）粉雾剂、（）粉雾剂和（）粉雾剂。
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考题 单选题一般情况下，制作面包要求面粉为（）A 强筋力粉B 中筋力粉C 弱筋力粉
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