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广义的味是指食物进入口腔后受到咀嚼时给人的综合感觉。
参考答案
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考题
关于误吸的概念正确的是A、指食物、水分、唾液经声带裂隙进入气管B、指食物、水分、唾液经声带裂隙进入食管C、指食物、水分、唾液经胃管进入食管D、指高浓度氧经气管进入气管E、指食物、水分、唾液经鼻腔进入口腔
考题
牙冠轴面突度的生理意义中哪一点是错误的（ ）A．咀嚼时食物顺着轴面突度滑至口腔，对牙龈起按摩作用B．轴面突度提高咀嚼效能C．颊、舌面突度过小，牙龈会受到食物的创伤D．颊、舌面突度过大，牙龈会得不到食物的按摩E．邻面的突度可防止食物嵌塞
考题
关于咀嚼的功能不正确A.咀嚼食物是消化过程的第一步，食物进入口腔，经过上下牙对食物机械加工，将大块的食物切割成小块，与唾液混合形成食团，便于吞咽
B.咀嚼后粉碎的食物表面积增加，使消化酶有效活动，并且使食物中的物质易溶解到唾液中刺激味觉感受器
C.咀嚼时食物的刺激能使胃肠道消化腺的分泌及蠕动增加，为接纳食物做好准备
D.咀嚼食物还可以对牙齿和牙龈起摩擦和按摩作用
E.咬肌的功能性收缩，给予牙列、颌、面、颅底、肩部的组织以功能性刺激，促进和维持、颌、面、肩部的正常生长发育
考题
口唇和腭在咀嚼运动中起了重要作用，除了A.选择嚼细的食物形成食团
B.为咀嚼前摄取食物起辅助作用
C.分隔口腔和鼻腔，使食物不易进入鼻腔
D.黏膜下层的黏膜腺分泌黏液有助于咀嚼
E.在咀嚼运动中与舌、颊有协同作用
考题
食品的味，是指食品进口的感觉，说“可口”、“不可口”这是味觉，但食品的味又与其气味密切相关。所谓的食品风味，是思想、味觉和咀嚼时所感受的气味，统称为（），用鼻嗅到的称为（），在口内咀嚼时可以感到的称为（），二者统称为食品的风味。
考题
下列关于菜肴颜色能引发人对滋味联想的说法，错误的是（）A、白色给人软嫩、清淡、本味突出的感觉B、红色给人味道浓厚、香甜的感觉C、黑色给人焦苦感，但是近似黑色的栗色、枣红色却能给人味浓、干香的感觉D、青色给人香脆、酥松的感觉
考题
关于质感陈述完整的是（）。A、质感是材料的表面组织结构给人的感觉B、质感是材料的花纹图案给人的感觉C、质感是材料的表面组织结构、花纹图案、颜色、光泽、透明性等给人的一种综合感觉D、质感是触摸材料时给人的感觉
考题
男性，76岁。因"左侧肢体无力2天"入院。既往有慢性心功能不全、高血压病史，现患者出现昏迷，需预防误吸。误吸的概念是（）A、指食物、水分、唾液经声带裂隙进入气管B、指食物、水分、唾液经声带裂隙进入食管C、指食物、水分、唾液经胃管进入食管D、指高浓度氧经气管进入气管E、指食物、水分、唾液经鼻腔进入口腔
考题
味感产生的原因（）A、是舌头上的味蕾对呈味物质的刺激引起的反应B、是指人以口腔为主的感觉器官对食品产生的综合感觉。C、是人体味觉器官（舌头）对成为物质的反应。D、是口腔和味蕾对呈味物质的化学反应。
考题
单选题味感产生的原因（）A
是舌头上的味蕾对呈味物质的刺激引起的反应B
是指人以口腔为主的感觉器官对食品产生的综合感觉。C
是人体味觉器官（舌头）对成为物质的反应。D
是口腔和味蕾对呈味物质的化学反应。
考题
单选题男性，76岁。因"左侧肢体无力2天"入院。既往有慢性心功能不全、高血压病史，现患者出现昏迷，需预防误吸。误吸的概念是（）A
指食物、水分、唾液经声带裂隙进入气管B
指食物、水分、唾液经声带裂隙进入食管C
指食物、水分、唾液经胃管进入食管D
指高浓度氧经气管进入气管E
指食物、水分、唾液经鼻腔进入口腔
考题
单选题吞咽困难是指食物从（）的运送过程种受阻而产生咽部、胸骨后或食管部位的梗阻停滞感觉。A
食管至胃B
口腔至胃C
胃至肠道D
口腔至咽
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