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淀粉若放置过久,刚与碘形成的络合物成()。

  • A、蓝色
  • B、绿色
  • C、紫或红
  • D、红褐色

参考答案

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考题 放置时间___的食品,不能吃。A、不久B、过久C、短

考题 支链淀粉遇碘成蓝色。此题为判断题(对,错)。

考题 指示剂的僵化现象是指指示剂与金属离子形成的络合物应易溶于水,若酸度太小EDTA与金属-指示剂络合物的置换作用缓慢而使终点拖长,这种现象称为指示剂的僵化。此题为判断题(对,错)。

考题 直链淀粉分子卷曲成螺旋状,遇碘显蓝色;支链淀粉分子呈树枝状,遇碘显红紫色。此题为判断题(对,错)。

考题 不是络合剂EDTA同金属离子形成的络合物的特点为()A、与大多数金属离子都是1∶1的络合关系B、络合物都比较稳定C、络合物多数溶于水D、与无色金属形成的络合物无色E、与有色金属形成的络合物颜色减弱

考题 牛乳极易吸附外界的各种气味,所以刚挤出的牛乳放在牛舍过久会带有牛粪味和饲料味。

考题 EDTA与有些金属离子形成的络合物,在酸度较高时,形成酸式络合物;在碱性较强时,形成碱性络合物,此时,它们的络合比()。A、不变B、变大C、变小D、无一定规律

考题 支链淀粉遇碘成蓝色。

考题 直链淀粉与碘作用,一般形成蓝色复合体,支链淀粉与碘作用,一般形成紫红-红棕色复合体。

考题 走油后的半成品原理不宜放置过久,否则会吸湿回软,这是淀粉的()作用。A、沉淀B、老化C、糊化D、膨化

考题 放置时间过久或过期的药都可以用。

考题 新鲜蔬菜贮存过久,腐烂的蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜,以下哪种有害物质的含量会明显增加?()A、组胺类物质B、无机砷C、甲基汞D、亚硝酸盐

考题 若牛奶挤出后放置过久,由于微生物的活动,分解乳糖产生乳酸,导致牛奶酸度升高,这部分酸度称为发酵酸度。总酸度是发酵酸度和()之和。

考题 常见金属离子与EDTA形成的络合物,金属离子()越高,离子()越小,形成络合物的稳定性越()。

考题 支链淀粉分子与碘形成的复合体呈()。A、红色B、蓝色C、蓝紫色D、红紫色

考题 关于络合滴定法中所用的金属指示剂,下列说法错误的是()A、金属指示剂是一种有机络合剂B、金属指示剂与金属离子形成络合物的条件与EDTA测定金属离子的酸度条件相符合C、金属指示剂与金属离子形成络合物的稳定性比EDTA与金属离子形成络合物强D、金属指示剂与金属离子形成络合物的稳定性比EDTA与金属离子形成络合物差

考题 卷的基本要领是被卷的坯料不宜放置过久,否则卷制的产品无法()。

考题 硝酸-醋酐溶液用前配置,若放置过久,易产生有爆炸危险的()。A、四硝基甲烷B、四硝基乙烷C、四硝基丙烷

考题 直链淀粉遇碘呈()色,支链淀粉遇碘呈()色,糖原与碘作用呈棕红色。

考题 脑脊液标本采集后应立即送检,是因为()A、放置过久将影响细胞计数和分类B、细菌自溶或死亡影响其检出率C、细菌繁殖使结果出现假阳性D、放置过久使葡萄糖测定结果偏低E、放置过久使隐血出现阳性

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考题 多选题(五)案例摘要:复方碘溶液处方:碘50g,碘化钾100g,蒸馏水适量,共制成1000ml。依据《中国药典》制剂规范要求,下列有关叙述,哪些是正确的()A制备复方碘溶液时,加入碘化钾,起增溶作用B复方碘溶液处方中,碘化钾是助溶剂C碘难溶于水,易挥发,加入碘化钾可与碘生成KI3络合物,该络合物易溶于水,不挥发D制备复方碘溶液时,溶解碘化钾的水尽量少,以使其形成高浓度溶液,碘才容易形成络合物而溶解E制备复方碘溶液时,加碘化钾起潜溶作用

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