考题
牛乳喂养儿,其大便()
A.色暗褐，味腐臭B.色淡黄，质较硬C.色金黄，稍酸臭D.色橘黄，味臭秽E.色黄绿，无臭味
考题
牛乳喂养儿，大便的特点是A．色暗褐，味腐臭
B．色淡黄，质较硬
C．色金黄，稍酸臭
D．色橘黄，味臭秽
E．色黄绿，无臭味
考题
刚挤出的生鲜牛乳应及时冷却、贮存。2小时之内冷却到（）以下保存。A、4℃B、5℃C、6℃D、7℃
考题
刚挤出的牛乳放置2-3小时后，密度会降低约0.001，其原因是一部分气体排出和一部分（）。A、蛋白质变性B、乳糖结晶C、液体脂肪凝固D、矿物质沉淀
考题
刚挤出的牛乳中含有溶菌酶，其作用是能在一定的时间内抑制微生物的生长。
考题
牛乳中亚硝酸盐超标的主要原因（）A、饲料、饮水B、人为的掺假C、牛奶中混入脏水、牛粪尿D、掺入纯净水
考题
健康状况下，刚挤出的牛乳，其酸度为（）0T。
考题
加热时牛乳质量的一般变化：（）。A、形成薄膜，B、棕色化，C、白色化，D、蒸煮味。
考题
牛乳成分中，受季节、年龄、饲料等因素影响最大的是（）。
考题
刚挤出的牛乳中含有（），在一定的时间内能抑制微生物的生长。A、布氏杆菌B、沙门氏菌C、大肠杆菌D、溶菌酶
考题
臭粉受热分解后产生（）虽极易挥发，但成品中仍可残留，从而给成品带来不良风味。A、碱味B、酸味C、氨味D、气味
考题
牛乳与人乳比较最大的缺点是（）A、牛乳含较多的酪蛋白B、牛乳中缺乏脂肪酶C、牛乳中缺乏各种免疫因子D、牛乳易为细菌污染E、牛乳是以甲型乳糖为主
考题
冬虫夏草的气味为（） A、 气腥，味咸B、 气微，味微甜C、 气微，味淡而黏牙D、 气微腥，味微苦E、 气微，味微苦，有黏性，久嚼无渣
考题
刚挤出的牛乳含气量较高，其中以CO2为最多，（）最少。
考题
牛乳喂养儿，大便的特点是（）A、色暗褐，味腐臭B、色淡黄，质较硬C、色金黄，稍酸臭D、色橘黄，味臭秽E、色黄绿，无臭味
考题
填空题健康状况下，刚挤出的牛乳，其酸度为（）0T。
考题
单选题牛乳喂养儿，大便的特点是（）A
色暗褐，味腐臭B
色淡黄，质较硬C
色金黄，稍酸臭D
色橘黄，味臭秽E
色黄绿，无臭味
考题
填空题刚挤出的牛乳含气量较高，其中以CO2为最多，（）最少。
考题
单选题牛乳与人乳比较最大的缺点是（ ）。A
牛乳含较多的酪蛋白B
牛乳中缺乏脂肪酶C
牛乳中缺乏各种免疫因子D
牛乳易为细菌污染E
牛乳是以甲型乳糖为主
考题
单选题冬虫夏草的气味为（）A
气腥，味咸B
气微，味微甜C
气微，味淡而黏牙D
气微腥，味微苦E
气微，味微苦，有黏性，久嚼无渣
考题
判断题在市场上经常见到的原味酸牛乳就属于调味酸牛乳。A
对B
错
考题
填空题刚挤出来的牛乳，其酸度值以乳酸百分数记是0.15%～0.18%，以吉尔涅尔度记是160T～180T，这个酸度称为牛乳的固有酸度或（）。
考题
单选题商陆的气味是（ ）。A
气微香，味甜B
气微，味甘、淡，久嚼麻舌C
无臭，味苦D
微有香气，味微苦涩E
气微，味淡