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不属于乳及乳制品的感官鉴别要点是（）。

  • A、色泽
  • B、组织状态
  • C、气味
  • D、纯度

参考答案

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考题 易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是（）A、家禽及蛋类B、蔬菜及水果C、海产品D、乳及乳制品
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考题 乳制品饮料分为乳饮料、发酵乳、（）饮料
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考题 单选题不属于钙含量丰富的食物是（）A 乳及乳制品B 猪肝C 小虾皮D 芝麻酱E 海带
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考题 问答题简述乳及乳制品的储存和运输的卫生。
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考题 多选题下列属于乳及乳制品感官评价一般原则和方法的是（）。A评价人员必须具有良好的生理和精神条件B样品温度适中C样品应存贮一定时间后再进行评定D采样方法要标准
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考题 判断题大豆及其制品、乳及乳制品都是钙含量丰富的食品。A 对B 错
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考题 问答题简述乳癖与乳岩的鉴别要点。
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考题 单选题2014年1月居民消费价格同比涨幅由低到高排列正确的是？A 液体乳及乳制品——粮食——鲜菜——蛋B 水产品——粮食——鲜菜——肉禽及其制品C 肉禽及其制品——鲜菜——水产品-鲜果D 粮食——水产品——液体乳及乳制品——鲜菜
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