考题
下列()不属于质量好的奶粉 。
A.奶粉呈白色或浅黄色的干燥粉末B.奶粉奶香味纯正，有少量结块C.奶粉奶香味纯正，无异味D.奶粉干燥，无杂质
考题
婴儿喂养可以选择的奶类有( )A.原奶B.配方奶C.炼乳D.酸奶
考题
中式面点制作工艺中常用的有牛乳、乳粉和()。
A.羊乳B.酸乳C.炼乳D.奶片
考题
炼乳有奶香味和()。
A.较差的流动性B.较好的流动性C.较好的凝固性D.较好的弹性
考题
炼乳有全脂炼乳和脱脂炼乳两种。()
此题为判断题(对，错)。
考题
新鲜牛乳的滴定酸度为()°T。为了合理利用原料奶和保证乳制品质量,用于制造淡炼乳和超高温灭菌乳的原料奶,用()%酒精试验;用于制造乳粉的原料奶,用()%酒精试验。
考题
适宜婴儿食用的奶类()A.羊奶、母乳B.母乳、配方奶C.配方奶、炼乳D.牛初乳、羊奶
考题
适宜婴儿食用的奶类()A.原奶、母乳B.母乳、配方奶C.配方奶、炼乳D.初乳、原奶
考题
“condensed milk”是指( )。A.奶粉B.浓缩奶C.炼乳D.奶油
考题
中式面点制作工艺中常用的乳有牛乳、炼乳和（）。A、羊乳B、酸乳C、乳粉D、奶片
考题
婴儿不宜选择的奶类是（）。A、炼乳B、酸奶C、配方奶D、鲜牛奶
考题
卡布奇诺咖啡自身有浓郁的奶香味，因此出品时通常不配牛奶或奶油枪
考题
卡布奇诺咖啡的基础感官特征表现为（）A、有丰富细腻的奶油风味B、有巧克力的风味C、绵密细腻的奶沫与咖啡、牛奶融合，口感细腻柔滑，奶香浓郁D、咖啡甘甜醇厚，没有奶香味
考题
美式咖啡的基础感官特征是（）A、看咖啡口感清爽、味甘、微苦B、奶香味浓郁C、有绵密的奶沫D、有丝滑的奶油味
考题
女，28岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状。可建议其改用（）A、酸奶B、脱脂奶C、奶粉D、甜炼乳E、淡炼乳
考题
适宜婴儿食用的奶类（）A、原奶、母乳B、母乳、配方奶C、配方奶、炼乳D、初乳、原奶
考题
婴儿喂养可以选择的奶类有（）.A、原奶B、配方奶C、炼乳D、酸奶
考题
“condensed milk”是指（）。A、奶粉B、浓缩奶C、炼乳D、奶油
考题
炼乳有奶香味和（），组织细腻，色白或淡黄。A、较差的流动性B、较好的凝固性C、较好的流动性D、较好的弹性
考题
“condensedmilk”是指（）。A、奶粉B、浓缩奶C、炼乳D、奶油
考题
奶香味菜肴是指以乳类产品为主制成的菜肴，该味型具有浓郁的奶香味。
考题
制作奶香味型菜肴的原料有牛奶、白糖（炸制）、淡奶、椰奶、鹰粟粉。
考题
适宜婴儿食用的奶类（）。A、牛奶、母乳B、母乳、配方奶C、配方奶、炼乳D、初乳、牛奶
考题
单选题女，28岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状。可建议其改用（）A
酸奶B
脱脂奶C
奶粉D
甜炼乳E
淡炼乳
考题
填空题新鲜牛乳的滴定酸度为（）°T。为了合理利用原料奶和保证乳制品质量，用于制造淡炼乳和超高温灭菌乳的原料奶，用（）％酒精试验；用于制造乳粉的原料奶，用（）％酒精试验。
考题
单选题婴儿喂养可以选择的奶类有（）.A
原奶B
配方奶C
炼乳D
酸奶