考题
馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。()
考题
硬面团适于制作刀削面和手擀面。此题为判断题(对，错)。
考题
箱涵顶进工艺流程中，工作坑开挖的紧后工作是（ ）。
A.顶进设备安装
B.后背制作
C.滑板制作
D.箱涵制作
考题
和刀削面、刀拨面、拉面并称为山西四大名面的是（）。A、担担面B、拨鱼儿C、热干面D、肠旺面
考题
箱涵顶进工艺流程中，工作坑开挖的紧后工作是（）。A、顶进设备安装B、后背制作C、滑板制作D、箱涵制作
考题
请写出LX110-3DII绣字状态皮套制作的工艺流程。
考题
构建中餐厨房的生产组织，一般采用的方式是（）A、产品对象为主、工艺流程为辅B、菜系制作为主、工艺流程为辅C、工艺流程为主、产品对象为辅D、工艺流程为主、菜系制作为辅
考题
制作白皮酥的工艺流程是（）→下剂→上馅→成型→烤制。A、和面B、开酥C、卷筒D、以上均是
考题
制作元宵的工艺流程是：制馅→分馅→滚粉成型。
考题
冷水面坯适宜（）、水饺等面点品种的制作。A、馒头B、烙饼C、包子D、刀削面
考题
制作炸酱面的工艺流程是（）。A、和面—揉面—擀制—成型—熟制B、和面—下剂—擀制—切条—熟制C、和面—揉面—擀制—切条—成型—熟制D、和面—下剂—擀制—切条—成型—熟制
考题
钢结构加工制作的工艺流程为（）。（①画线；②样杆、样板的制作；③切割；④号料；⑤组装；⑥涂装、编号；⑦焊接）。A、①②③④⑤⑥⑦B、②④①③⑤⑦⑥C、⑦⑥⑤④③②①D、①⑤④③②⑦⑥
考题
后张法的工艺流程是：制作混凝土构件，穿筋张拉，孔道灌浆及放张。
考题
做刀削面的面团经充分揉匀、揉光后、要盖上湿布饧（）分钟A、10B、20C、30D、40
考题
修剪粗糙头发时，不能扩大头发表皮层的切断面，应（）。A、多用削刀削发B、少用削刀削发C、不用削刀削发D、多用削刀根部削发
考题
钢结构加工制作的工艺流程一般为：样杆、样板的制作；号料；（）；切割；边缘加工和端部加工；制孔；组装；焊接；摩擦面的处理；涂装、编号。A、堆放B、画线C、防腐D、检验
考题
单选题钢结构加工制作的工艺流程一般为：样杆、样板的制作；号料；（）；切割；边缘加工和端部加工；制孔；组装；焊接；摩擦面的处理；涂装、编号。A
堆放B
画线C
防腐D
检验
考题
填空题铝合金门窗制作工艺流程是：断料→钻孔→（）→保护。
考题
单选题箱涵顶进工艺流程中，工作坑开挖的紧后工作是（）。A
顶进设备安装B
后背制作C
滑板制作D
箱涵制作
考题
问答题简述面包制作的工艺流程，有哪些制作要点？