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蒸法的操作要求是选料考究、原料新鲜,()调味一般多采用蒸前和蒸后调味,根据原料性质和成品要求掌握火力与加热时间。
- A、必须腌渍
- B、不需腌渍
- C、刀法纯熟
- D、刀工精细
参考答案
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考题
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考题
单选题以水蒸气为传热介质,要形成极嫩型菜肴应运用()A
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