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猪肠的清洗加工步骤是灌水翻转、盐醋搓洗、里外翻洗、冷水洗涤。


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考题 猪肠的清洗加工步骤为:盐醋浸泡→里外刮洗→初步熟处理→冷水冲洗。 ( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 家畜类内脏原料常用的清洗加工方法有:里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 家畜类内脏原料常用的清洗加工方法是:______。 A.里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法、清水漂洗法B.削皮清洗法、里外翻洗法、刮剥洗涤法、摘除油膜法、灌水冲洗法、清水漂洗法C.去瓤淘洗法、里外翻洗法、去除黏液法、刮剥洗涤法、酸碱中和法、灌水冲洗法D.去除杂质法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、剥皮清洗法、去沙淘洗法、灌酒去腥法

考题 猪肚的清洗加工步骤是:______。 A.盐醋搓洗→里外翻洗→热水烫洗→冲洗干净B.热水烫洗→灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗C.热水烫洗→刮剥洗涤→盐醋搓洗→冲洗干净D.盐醋搓洗→热水烫洗→里外翻洗→冲洗干净

考题 在用盐醋搓洗家畜类肠、肚时,要与______一一结合进行。 A.清水漂洗法B.刮剥洗涤法C.灌水冲洗法D.里外翻洗法

考题 猪肚的清洗加工的第一步应该是______。 A.灌水冲洗B.盐醋搓洗C.刮剥洗涤D.烫洗油污

考题 经盐醋搓洗后的猪肚应接着进行______。 A.里外翻洗B.灌水冲洗C.清水漂洗D.刮剥清洗

考题 猪肠的清洗加工步骤是:______。 A.初步熟处理→盐醋搓洗→里外翻洗→灌水冲洗→冷水冲洗B.里外翻洗→盐醋搓洗→灌水冲洗→初步熟处理→冷水冲洗C.灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗→初步熟处理→冷水冲洗D.初步熟处理→灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗→冷水冲洗

考题 盐醋搓洗猪肠时应与______结合在一起。 A.去除污物B.黄酒浸泡C.里外翻洗D.清水漂洗

考题 家畜类原料常用的清洗加工方法有:( )、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等。A.里外翻洗法B.削皮清洗法C.去瓤掏洗法D.去除杂质法

考题 盐醋搓洗法主要用于()等油腻和黏液较多的原料的洗涤加工。A、猪舌B、肠、肚C、脑、心D、肺、肝

考题 清洗猪肠的方法是:将翻转的猪肠放入盆内,加入盐和醋,用双手(),再用清水洗涤。A、翻拌B、搅拌C、抄拌D、反复揉搓

考题 猪肠的清洗加工步骤为:()→盐醋搓洗→里外翻洗→初步熟处理→冷水冲洗。A、灌水冲洗B、热水烫洗C、刮剥洗涤D、刮去油污

考题 采用()洗涤猪肺时,既去除了异味,又使猪肺的颜色更为白净。A、灌洗法B、盐醋搓洗法C、里外翻洗法D、刮剥洗涤法

考题 猪肚的加工步骤正确的是()。A、盐、醋搓洗→里外翻洗→热水烫洗→冲洗干净B、热水烫洗→里外翻洗→盐、醋搓洗→冲洗干净C、冲洗干净→盐、醋搓洗→里外翻洗→热水烫洗D、里外翻洗→盐、醋搓洗→里外翻洗→冲洗干净

考题 羊肚的清洗加工步骤是:盐醋搓洗、里外翻洗、热水烫洗、清水冲洗。

考题 家畜类原料常用的清洗加工方法有:()、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等。A、里外翻洗法;B、削皮清洗法;C、去瓤掏洗法;D、去除杂质法

考题 ()的初加工步骤是:去表面油脂、剖开翻转、盐醋揉搓、清水洗涤。A、猪肺B、猪肚C、猪舌D、猪脑

考题 ()的清洗加工步骤是灌水翻转、盐醋搓洗、里外翻洗、冷水洗涤。A、猪肠B、猪肚C、牛肚D、猪舌

考题 猪肺的加工步骤正确的是()。A、灌水洗涤→拍打挤压→破膜清洗→焯水洗涤B、破膜清洗→灌水洗涤→拍打挤压→焯水洗涤C、拍打挤压→灌水洗涤→破膜清洗→焯水洗涤D、焯水洗涤→拍打挤压→破膜清洗→灌水洗涤

考题 家畜类原料常用的清洗加工方法有:里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、()、灌水冲洗法和清水漂洗法等。A、去除内脏法B、去沙淘洗法C、刮剥洗涤法D、去除黏液法

考题 洗涤家畜禽内脏方法有:盐醋搓洗、()、刮剥洗、漂洗、灌洗法等。A、热水冲洗B、凉水冲洗C、里外翻洗D、矾水冲洗

考题 猪肠的正确清洗方法是()和里外翻洗法结合进行的。A、灌洗法B、漂洗法C、盐醋搓洗法D、刮剥洗涤法

考题 洗涤家畜禽内脏的方法有:()、里外翻洗、刮剥洗、漂洗、灌洗法等。A、热水冲洗B、盐醋搓洗C、矾水冲洗D、凉水冲洗

考题 猪肚初加工的步骤是:去表面油脂、()翻转、盐醋揉搓、清水洗涤。A、汆烫B、洗涤C、刮洗D、剖开

考题 清洗羊肚的步骤是:盐醋搓洗、()、热水烫泡、清水洗涤。A、灌洗B、刮洗C、冲洗D、里外翻洗

考题 ()的清洗加工步骤是:盐醋搓洗、里外翻洗、热水烫洗、清水冲洗。A、羊肚B、羊肺C、羊脑D、羊舌