考题
()是利用蒸汽传导热能,将食品直接蒸熟的一种设备。
A.烤箱B.蒸笼C.蒸箱D.电锅
考题
热传递及温热疗法中，"利用加热熔解的石蜡作为导热体将热能传递至机体"属于A.热传导B.热辐射C.热对流D.石蜡疗法E.湿热袋敷疗法
考题
蒸是指在常压或高压下利用()传递热量使生胚成熟的方法。
A.蒸汽对流B.水传导C.水对流D.铁锅传热
考题
煮一般是把（）的面点生还投入沸水锅中，利用沸水的对流作用，使制品成熟的方法。A、原料B、成型C、饺子D、面条
考题
蒸箱是利用（）时流传通热能，将面点生坯蒸熟的种设备。A、蒸汽B、液体C、箱体D、固体
考题
（）是用油脂作为热传递介质，利用热传导和对流作用使面点生坯成熟的工艺方法。A、烤制法B、煮制法C、炸制法D、蒸制法
考题
蒸是将成型的生坯码入蒸笼（或蒸箱）中，利用（）的热对流作用使生坯成熟的方法。A、水汽B、热汽C、水量D、蒸汽
考题
（）是利用蒸汽的热对流作用使生还成熟的工艺方法。A、煮B、蒸C、烤D、炸
考题
炸制法是用油脂作为热传递介质，利用热（）和对流作用使面点生坯成熟的工艺方法。A、传导B、传入C、温度D、热量
考题
对流烘干设备是利用（）为热载体，通过对流方式将热量传递给工件和涂层。。A、热空气B、热水C、水蒸气D、天然气
考题
对流烘干设备是利用（）作为热载体，通过对流方式将热量传递给工件和涂层。
考题
对流干燥设备是应用对流传热的原理，利用（）为载热体，将热能传递给被涂层。A、 光线B、 蒸汽C、 空气D、 燃油
考题
蒸箱是利用蒸汽的（）热能将食品成熟的一种设备。A、传导B、对流C、辐射D、分流
考题
蒸是指在常压或高压下利用（）传递热量使生胚成熟的方法。A、蒸汽对流B、水传导C、水对流D、铁锅传热
考题
蒸制法是利用蒸汽的（），把热能传递给菜肴原料，使其成熟的技法。A、对流作用B、传导作用C、辐射作用D、直接作用
考题
（）有放汽速蒸和足汽速蒸两种方法。A、速蒸熟处理；B、久蒸熟处理；C、足汽蒸熟处理；D、汽导热蒸制
考题
蒸是将成型的生坯码入蒸笼（或蒸箱）中，利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。
考题
烤是炉内的热量通过辐射、（）和对流三种热能传递方式，使面点生坯成熟的。A、传出B、传播C、传入D、传导
考题
蒸是指将成形的生坯码放在笼屉内（或蒸箱中），利用蒸汽的（）作用使生坯成熟的工艺方法。A、热对流B、热传导C、热辐射D、热蒸气
考题
电烤箱又称电烤炉，是利用热能对面点生坯进行加热，使面点生坯发生一系列的物理和化学变化，形成色、香、味俱佳的制品的设备。
考题
蒸箱是利用蒸汽传导传递热能，将面点生坯蒸熟的一种设备。
考题
热传递及温热疗法中，“利用加热熔解的石蜡作为导热体将热能传递至机体”属于（）A、热传导B、热辐射C、热对流D、石蜡疗法E、湿热袋敷疗法
考题
竖井联系测量的作用是（）A、将地面点的坐标传递到井下B、将地面点的坐标与方向传递到井下C、将地面点的方向传递到井下D、将地面点的高程传递到井下
考题
单选题对流烘干设备是利用（）为热载体，通过对流方式将热量传递给工件和涂层。。A
热空气B
热水C
水蒸气D
天然气
考题
填空题对流烘干设备是利用（）作为热载体，通过对流方式将热量传递给工件和涂层。
考题
单选题对流干燥设备是应用对流传热的原理，利用（）为载热体，将热能传递给被涂层。A
光线B
蒸汽C
空气D
燃油
考题
单选题热传递及温热疗法中，“利用加热熔解的石蜡作为导热体将热能传递至机体”属于（）A
热传导B
热辐射C
热对流D
石蜡疗法E
湿热袋敷疗法