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冬菇的涨发方法是（）

  • A、浸发
  • B、漂发
  • C、浸焗发
  • D、泡发

参考答案

更多 “冬菇的涨发方法是（）A、浸发B、漂发C、浸焗发D、泡发” 相关考题
考题 涨发干货时，要熟悉干货原料的特性和产地，以便（）。A、选择合适的涨发工具B、选用合理的涨发方法C、计算干货的净料率D、掌握涨发的时间
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考题 水发是干货涨发中最基本最普遍的方法。
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考题 涨发冬菇最好用（）浸泡。
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考题 蹄筋的涨发可选择（）等方法。A、油发B、水发C、盐发D、混合涨发
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考题 （）是采用浸的方法涨发的A、云耳B、冬菇C、黄耳D、笋干
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考题 冬菇涨发需要用热水涨发比较好。
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考题 干鲍鱼的涨发方法是（）A、油发B、水发C、碱发D、盐发
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考题 碱面涨发对比碱水涨发的优点是（）。A、存放时间长B、随用随发C、涨发率高D、涨发简便E、涨发均匀
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考题 黄耳的涨发方法是（）A、浸发B、漂发C、泡发D、浸焗发
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考题 干货涨发的方法大致有水发、油发、火发。
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考题 干货涨发最普遍、最基本的方法是：水发。
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考题 每千克靓冬菇65元，共购回8千克，涨发后得湿冬菇24千克，以下计算发好的湿冬菇单价方法错误的是（）。A、65×8÷24B、65÷3C、65×24÷72D、65÷300%
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考题 大虾干的涨发方法是（）A、浸发B、焗发C、煲发D、蒸发
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考题 瑶柱（干贝）的涨发方法是（）A、浸发B、焗发C、煲发D、蒸发
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考题 鱿鱼或墨鱼的涨发方法分为（）。A、水发B、煮发C、火碱涨发D、盐发E、棚发
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考题 涨发鱿鱼的方法是（）A、浸发B、碱水发C、泡发D、浸发或碱水发
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考题 100克干冬菇水发后得到的湿冬菇将（）A、≧100克B、≧200克C、≦300克D、≧300克
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考题 下列的干货原料采用浸焗方法涨发的是（）。A、鳝肚B、冬菇C、燕窝D、珧柱
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考题 一盘冬菇扒菜胆需用湿冬菇150克，生菜胆250克。如果发冬菇的净料率是350％，生菜胆的净料率是40％，5盘同样的菜品至少需要干冬菇（）克，生菜（）。A、42.85，625B、43，625C、214.3，3125D、215，3125
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考题 涨发后海参质量好，但涨发率较低的发制方法是（）A、一般水发B、碱发C、火发D、鸡汤发
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考题 400克的冬菇水发后可得到14000克湿冬菇，湿冬菇的净料率为（）A、3.5%B、29%C、150%D、3500%
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考题 瑶柱的涨发方法是（）A、浸发B、焗发C、煲法D、蒸发
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考题 鱼肚的涨发方法是（）A、碱发B、水发C、油发D、火发
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考题 鱿鱼的涨发方法是（）
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考题 下列干货原料使用泡发方法涨发的是（）。A、珧柱B、冬菇C、干鱿鱼D、虾干
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考题 涨发冬菇，最好用（）浸发。
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考题 一盘扒冬菇需用湿冬菇150克，如果冬菇的净料率是350％，15盘同样的菜品至少需要发干冬菇645克。
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