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削的方法一般是左手将面坯托起，右手持V形槽刀沿面坯表面从右（下）至左（上）削，并直接入开水锅煮至成熟的方法。

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更多 “削的方法一般是左手将面坯托起，右手持V形槽刀沿面坯表面从右（下）至左（上）削，并直接入开水锅煮至成熟的方法。” 相关考题
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考题 削面的面坯必须柔软,否则V形槽刀具削不动。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 混酥面团如果( )，或成品表面有糖或蛋白类装饰，则烘烤时应采用中温偏低，烘烤时间稍长些。A.面坯较薄、双层面坯，面坯含糖量高B.面坯较厚、单层面坯，面坯含糖量高C.面坯较厚、双层面坯，面坯含糖量低D.面坯较厚、双层面坯，面坯含糖量高
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考题 轧机轧制原料要求：（）A、铣面后铸坯表面必须光洁、尺寸均匀，无氧化皮、小坑、裂纹等缺陷。B、当铸坯最大壁厚—最小壁厚＞2.5mm时，将导致轧制管偏心。C、应严格清理铣面后铸坯内孔铜屑和切削液等异物。D、铣面后铸坯表面不允许有接刀棱、压屑和漏铣氧化皮。
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考题 用水面包油面方法调制的面坯是（）。A、甜酥面坯B、咸酥面坯C、清酥面坯D、混酥面坯
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考题 （）一般是指面粉加水调制的面坯。A、膨松面坯B、层酥面坯C、米粉面坯D、水调面坯
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考题 面坯下锅，正面应朝下，剂口应朝（）。A、上B、右C、右D、下
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考题 混酥面团如果（），或成品表面有糖或蛋白类装饰，则烘烤时应采用中温偏低，烘烤时间稍长些。A、面坯较薄、双层面坯，面坯含糖量高B、面坯较厚、单层面坯，面坯含糖量高C、面坯较厚、双层面坯，面坯含糖量低D、面坯较厚、双层面坯，面坯含糖量高
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考题 豆类面坯是将豆类加入糖和油炒制成的面坯。
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考题 削一般是用V形槽刀将面坯制成（）的工艺方法。A、面片B、面坯C、面剂D、疙瘩
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考题 （）是利用化学膨松剂的产气性能制成的面坯。A、面肥面坯B、酵母面坯C、层酥面坯D、化学膨松剂面坯
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考题 拔是将调和成糊状的面坯，用筷子顺盆沿"切割"流出条状的面浆形成（）的工艺方法。A、面条B、面坯C、面团D、面片
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考题 削是指用V形槽刀将面坯制成（）的工艺方法。A、面条B、面坯C、面剂D、疙瘩
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考题 （）制品最适宜蒸、烙和烤的成熟方法。A、玉米面坯B、油酥面坯C、层酥面坯D、矾碱盐面坯
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考题 型刀和石膏模的工作面形状构成粗坯的内外表面，型刀口与模型工作面之间的最小距离即为粗坯的厚度。
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考题 修坯过程一般是从粗坯底表面用圆形塑刀（修坯刀）沿边缘修去多余的陶土。
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考题 判断题修坯过程一般是从粗坯底表面用圆形塑刀（修坯刀）沿边缘修去多余的陶土。A 对B 错
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