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刀身前端可以切菜，刀后根可以斩软骨的是（）。

  • A、片刀
  • B、文武刀
  • C、砍刀
  • D、斩刀

参考答案

更多 “刀身前端可以切菜，刀后根可以斩软骨的是（）。A、片刀B、文武刀C、砍刀D、斩刀” 相关考题
考题 ()切是刀刃对准原料,刀身由前向后拉,力着点在刀的前端,一拉到底,使原料断开的切法.A.竖 B垂B.推C.拉
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考题 按刀的用途来分，如：批(片)刀、切刀、斩刀、( )等。A、剪刀B、菜刀C、切肉刀D、前批(片)后斩刀
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考题 前批后斩刀特点重量为（）克，刀刃锋利，中前端接近于批刀，刀刃后端厚而钝。A、200克-350克B、400克-650克C、500克-750克D、750-1000克
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考题 直刀法是操作时刀口朝下，刀背朝上，刀身向砧板平面作垂直运动的一种运刀方法，分为剁法、切法和斩法等几种
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考题 弯刀法是指运刀时刀身与与砧板平面之间的夹角不断发生变化的刀法，可以分为弯刀法和逆弯刀法
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考题 （）的重约1000克，刀身厚重，刀刃后钝，适用于砍带骨，坚硬的原料。A、剪刀B、劈刀C、批刀D、斩刀
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考题 （）可以加工带小骨头的原料。A、砍刀B、批刀C、斩刀D、剪刀
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考题 刀具根据其作用来分，一般可分为（）、斩刀、前批后斩刀三种。A、圆头刀B、方头刀C、批刀D、马头刀
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考题 直刀法是运刀时刀身与砧板平面成六角，包括有切法、剁法和斩法二种。（）
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考题 前批后斩刀指的是片刀。
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考题 刀身前端可以切菜，刀后根可以斩软骨的属于（）又称前劈后斩刀。
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考题 刀身重而厚，刀口不是很锋利是（）。A、片刀B、文武刀C、砍刀D、斩刀
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考题 下列有关电工刀使用注意事项的说法，错误的是（）。A、使用时，电工刀的刀口应朝外剖削，以免伤手B、不得传递未将刀片折进刀柄内的电工刀C、电工刀使用完毕后，随时将刀身折进刀柄D、电工刀可以用于带电作业
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考题 带有自锁装置的弹簧刀（跳刀）是指：刀身展开或弹出后，可被刀柄内的弹簧或卡锁固定自锁的折叠刀具。（）
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考题 （）的刀身体形呈长方形。A、文武刀B、羊肉刀C、桑刀D、分刀
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考题 防震效果好的刀一般是（）。A、钢柄刀B、木柄刀C、刀身刀柄一体刀
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考题 刀工操作者的握刀姿要手心紧贴刀柄，小指无名指紧捏刀柄，中指握刀箍，食指按刀背，前端与拇指相对捏住刀身。（）
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考题 按刀的（）分，如批（片）刀、切刀、斩刀、前批（片）后斩刀等。A、质地B、用途C、形式D、快慢
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考题 为了防止刀生锈，刀具使用过后，擦干水分，可以在刀身两面涂抹植物油。
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考题 斩排骨最适合的刀具是（）A、片刀B、斩刀（骨刀）C、文武刀D、桑刀
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考题 直刀法是操作时刀口朝下，刀背朝上，刀身向砧板平面作垂直运动的一种运刀方法，分为（）等几种。A、切法、斩法和劈法B、剁法、切法和斩法C、剁法、斩法、切法和劈法D、切发、剁法和劈法
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考题 按规范来说，斩鸡块应选用（）。A、片刀B、文武刀C、斩刀D、斩刀或文武刀
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考题 厨刀按用途划分有：批（片）刀、切刀、斩刀、（）等。A、肉刀B、菜刀C、不锈钢刀D、前批后斩刀
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考题 长刀是指（）的间距。A、刀身B、从落刀到收刀C、绷紧皮肤D、运刀路线
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考题 三棱刀由（）和（）组成，刀身上有三条刀刃。A、铁制刀柄B、金属刀身C、木质刀柄D、匕首刀身
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考题 西餐餐刀中，刀身细长，刀刃有齿的餐刀是（）。A、鱼刀B、牛排刀C、开味刀D、黄油刀
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考题 单选题西餐餐刀中，刀身细长，刀刃有齿的餐刀是（）。A 鱼刀B 牛排刀C 开味刀D 黄油刀
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