网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

在下列面点中属于先蒸后煎的品种是（）

  • A、广式煎饺
  • B、锅贴
  • C、煎包
  • D、生煎馒头

参考答案

更多 “在下列面点中属于先蒸后煎的品种是（）A、广式煎饺B、锅贴C、煎包D、生煎馒头” 相关考题
考题 面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等;还有综合加热法，如蒸(煮)后煎(炸、烤)等。()
查看答案
考题 将两种或两种以上的主料加工成形后,加调料拌渍,粘贴在一起,挂糊后在少量油中先煎一面,使其呈金黄色,另一面不煎而成菜的烹调方法称为()。 A.贴B.煎C.爆D.熘
查看答案
考题 中药饮片称取药味应按处方所列顺序及药物的外形、质地、颜色,逐味单列排放,药味间隔平摆,不得混放一堆,下列排放不正确的是()。 A、对体积松泡品种应先称取B、对粘度大的品种可后取放在松泡药之上C、鲜药类品种可取后放在松泡药之上D、先煎类品种应单包
查看答案
考题 加温方法的不同,馅料的味道也要调整,( )的品种味道不宜过浓。 A.蒸、煮B.煎、炸C.炸、蒸D.煎、煮
查看答案
考题 不属于"脚注"的是（ ）。A、久煎B、包煎C、另煎D、冲服E、先煎
查看答案
考题 下列各项，不正确的用法是( )A．附子先煎B．雷丸先煎C．钩藤后下D．石斛先煎E．砂仁后入
查看答案
考题 下列除了（）外，都属于常见的脚注处理术语A先煎B后下C温服D包煎
查看答案
考题 先煎品种如（）、（）、（）、（）、（）等。
查看答案
考题 下列哪种处理的药需与群药同煎（）A、先煎B、后煎C、包煎D、烊化E、兑服
查看答案
考题 在切削加工工序安排中，下列的安排顺序原则（）不正确。A、基面先行原则B、先粗后精原则C、先里后外原则D、先面后孔原则
查看答案
考题 芳香化湿药在煎煮时应（）。A、先煎B、后煎C、久煎D、包煎
查看答案
考题 欲使大黄发挥较强的泻下效果，在应用时应当（）。A、生大黄先煎B、生大黄后入C、生大黄同煎D、酒大黄先煎E、酒大黄后入
查看答案
考题 炸鱼时，下列哪个方法更容易保存营养素：（）A、直接炸制B、挂糊后再炸制C、先煎后炸D、先炸后煎
查看答案
考题 粤菜“柠汁煎鸭脯”属于（）烹调方法。A、煎烹B、煎蒸C、煎焖D、煎熘
查看答案
考题 下列面点中是用蒸制法成熟的品种是（）。A、小米粽子B、小米干饭C、小米面饼子D、小米面煎饼
查看答案
考题 下列品种属于广东传统菜肴的是（）A、鼎湖上素B、腊味合蒸C、三杯鸡D、白肉火锅
查看答案
考题 在下列面点中属重馅品种的是（）。A、天津包B、烧麦C、门丁包D、水煎包
查看答案
考题 煎蒸是在煎的基础上，加入适量的汤汁、调料，（）入味的一种烹调方法。A、烹制成熟B、蒸制成熟C、煎制成熟D、煎焖成熟
查看答案
考题 下列品种属于华东地区传统菜肴的是（）A、水晶肴肉B、沔阳三蒸C、酥烤云腿D、过油肉
查看答案
考题 油水煎的技巧特点是先油煎再洒水粉浆，只煎一面。
查看答案
考题 薯类面坯制品，成熟以（）为主。A、蒸或煮B、煎或煮C、烤或煮D、蒸或炸
查看答案
考题 将两种或两种以上的主料加工成形后，加调料拌渍，粘贴在一起，挂糊后在少量油中先煎一面，使其呈金黄色，另一面不煎而成菜的烹调方法称为（）。A、贴B、煎C、爆D、熘
查看答案
考题 加温方法的不同，馅料的味道也要调整，（）的品种味道不宜过浓。A、蒸、煮B、煎、炸C、炸、蒸D、煎、煮
查看答案
考题 黄桂柿子饼的成熟工艺是先烙后（）约5分钟即熟。A、煎B、炸C、烤D、蒸
查看答案
考题 有机相干燥后，先蒸除溶剂，蒸除溶剂时应注意的问题是（）
查看答案
考题 单选题芳香化湿药在煎煮时应（）。A 先煎B 后煎C 久煎D 包煎
查看答案
考题 单选题蚕沙在煎制时应（）。A 先煎B 后煎C 包煎D 久煎
查看答案
热门标签
最新试卷