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蒸发是将干料放入盛器内加水或调料，利用蒸汽热传递的方式传导热量，使干料（）的技法。

  • A、发大
  • B、回软
  • C、发透
  • D、发软

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考题 暖气热量传递过程:热水暖气片内壁的传导方式是() A、传导B、辐射C、对流换热
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考题 热传递的方式主要有()。A、传导、对流、辐射、电子B、蒸汽、水、油、空气、其他物质C、碳、高炉煤气、天然气、酒料等D、火、电、蒸汽
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考题 不需物体直接接触就可传递热量的方式是()。A、传导B、对流C、辐射换热
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考题 以下哪中传热方式是热量传递的基本方式：A、热传导B、对流换热C、辐射换热
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考题 在锅炉炉膛内,火焰和高温烟气将热量传给水冷壁主要是依靠的哪种热传递方式() A. 传导B. 对流传热C. 辐射传热D. 复杂传热
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考题 蒸是指在常压或高压下利用()传递热量使生胚成熟的方法。 A.蒸汽对流B.水传导C.水对流D.铁锅传热
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考题 在焦炉内热量是以（）方式传递给煤料的。A、传导B、对流C、辐射
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考题 散热设备内的热水或蒸汽靠（）把热量传给散热器内壁。A、辐射换热B、对流换热C、热传导D、导热
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考题 浓缩系统的生产能力实际上就是水的蒸发能力，它主要取决于（）。A、加热器内由蒸汽传递给磷酸的热量、酸浓度B、加热器内由蒸汽传递给磷酸的热量、闪蒸室蒸发表面积C、闪蒸室蒸发表面积、酸浓度D、酸在加热器内的流速、闪蒸室蒸发表面积
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考题 粘质糕熟制工艺是将粘质糕粉料加水拌匀，放入蒸锅内蒸熟。
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考题 热传递方式有（）。A、传导B、对流C、辐射D、蒸发E、沸腾
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考题 蒸汽对汽轮机金属部件表面的热传递有两种方式，当金属温度低于蒸汽的饱和温度时热量以（）方式传递给金属表面；当金属温度等于或高于蒸汽的饱和温度时热量以（）方式传递给金属表面。
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考题 蒸汽对汽轮机金属部件表面的热传递有两种方式，当金属温度低于蒸汽的饱和温度时热量以（）方式传递给金属表面；当金属表面温度等于或高于蒸汽的饱和温度时，热量以（）方式传递给金属表面。
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考题 锅炉总有效利用热包括：过热蒸汽吸热量、再热蒸汽吸热量、饱和蒸汽吸热量、排污水的吸热量。
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考题 热量传递的3种基本方式是（）。A、传导、对流、复合换热B、对流、辐射、换热C、复合换热、对流、换热D、传导、对流、辐射
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考题 烙是主要通过（）传导热量使制品成熟。可分三种方法：干烙、刷油烙和加水烙。A、水B、水蒸汽C、金属D、油
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考题 热空气加热时能直接将热量传递到到原料表体，这种热量传递方式是（）。A、辐射B、传导C、交换D、转移
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考题 （）是将干料放入水中，经加热煮沸，使之涨发的方法。A、煮发B、泡发C、浸发D、蒸发
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考题 蒸是指在常压或高压下利用（）传递热量使生胚成熟的方法。A、蒸汽对流B、水传导C、水对流D、铁锅传热
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考题 干料热水发是利用热的（）作用，促使干料体内分子加速运动，加快吸收水分。A、传导B、对流C、辐射D、传播
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考题 蒸箱是利用蒸汽传导传递热能，将面点生坯蒸熟的一种设备。
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考题 将干货原料洗净或稍浸后放入器皿内，加入汤水和调味料，用蒸汽加热使其回软的方法称为（）。A、泡发B、焗发C、煲发D、蒸发
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考题 蒸发是将（）放入盛器中，加入水或调料，利用蒸汽热传递的方式传导热量，使干料发透的技法。A、干贝B、莲子C、猴头菌D、干料
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考题 以盐或砂料为传热介质，是以热传导的方式将热量传递给食物原料的。
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考题 蒸汽在汽轮机内部做功时，发生能量转换，并以对流、传导的方式将热量传递给转子及汽缸等金属部件。（）
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考题 多选题在焦炉内热量是以（）方式传递给煤料的。A传导B对流C辐射
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考题 单选题在锅炉炉膛内，火焰和高温烟气将热量传给水冷壁主要是依靠的哪种热传递方式？（）A 传导B 对流传热C 辐射传热D 复杂传热
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